In dit materiaal onthullen we de geheimen van het maken van heerlijke zelfgemaakte schnitzels van gehakt vlees. Voor jou kookrecepten van varkensvlees, rundvlees en kabeljauw.
Zelfgemaakte schnitzels van varkensgehakt - een recept in een koekenpan
ingrediënten:
- gehakt varkensvlees - 980 g;
- pulp van wit brood - 195 g;
- bollen van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- eierdooiers - 2 stuks;
- Zout en zwarte versgemalen peper - naar smaak;
- zonnebloem, geurloze olie voor frituurproducten.
voorbereiding
Om heerlijke schnitzels van varkensgehakt te bereiden, volstaat het om de aangegeven verhoudingen van extra componenten correct in acht te nemen. Het kruim van wit brood wordt gedrenkt in koud water en dan zorgvuldig geperst en verpand met gehakt. Diëtisten raden het gebruik van melk voor dit doel niet aan, in het geval van varkensvlees, omdat de eiwitten in deze twee producten een andere structuur hebben, wat de vertering van de koteletten door het lichaam bemoeilijkt en ze moeilijker maakt voor de maag.
Aan de varkensgehakt met brood voegen we gepelde en melenko gehakte uien toe, leggen we eierdooiers, we kruiden de massa op met peper vers gemalen en zout, daarna kneden we de basis van de schnitzels grondig met de handen en slaan dan af, ongeveer vijf of zes keer omhoog en werpen fanatiek terug in de kom.
Om de schnitzels zo sappig mogelijk te maken, moet gehakt vlees ruim voor het frituren worden afgekoeld. Nu versieren we de producten van de gewenste vorm en kleuren ze op de verwarmde braadpan met zonnebloemolie zonder geur.
Het recept voor lekkere koteletten van gehakt vlees
ingrediënten:
- gehakt rundvlees - 720 g;
- varkensvet - 280 g;
- pulp van wit brood - 195 g;
- bollen van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- eierdooiers - 2 stuks;
- Zout en zwarte versgemalen peper - naar smaak;
- zonnebloem, geurloze olie voor frituurproducten.
voorbereiding
Rundvlees, in vergelijking met varkensvlees meer mager vlees, en om producten sappig te laten zijn tot gehakt rundvlees, voeg varkensvet toe dat is gedraaid in een vleesmolen of gemalen in een blender. In andere opzichten is de technologie voor de bereiding van gehaktballen van gehakt rundvlees gelijk aan die hierboven beschreven. Aan het mengsel van gehakt en spek toevoegen we de geweekte en uitgewrongen broodkruim, hakten we zo klein mogelijke uien, sprenkel zout en versgemalen peper naar smaak, leg eierdooiers neer en mix en masseer de massa grondig. Nadat het gehakt ongeveer dertig minuten in de koelkast staat, beginnen we de schnitzels in een verwarmde koekenpan met zonnebloemolie zonder geur te decoreren en te braden.
Koteletten van gehakte kabeljauw - een eenvoudig recept
ingrediënten:
- gehakte kabeljauw - 520 g;
- pulp van wit brood - 80 g;
- volle melk - 100 ml;
- bol van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- zure room is dik - 60 g;
- eiermedium - 1 stuk;
- greens (optioneel) - naar smaak;
- peper vers gemalen zwart en zout - naar smaak;
- crackers of meel voor paneermeel - 120 g;
- zonnebloem geraffineerde olie.
voorbereiding
In dit geval laten we de kruimel van een wit brood in melk weken en malen het samen met het geschilde en
Vis schnitzels versieren en bakken op dezelfde manier als de producten van ander gehakt vlees, daarnaast paneren ze in broodkruimels of bloem. Bovendien kunnen dergelijke schnitzels worden gebakken in een oven met verwarming tot 200 graden gedurende twintig minuten of gestoomd.