In Finland wordt soep van zalm Lohikeitto genoemd. En het recept voor deze vissoep werd gepresenteerd tijdens de "World Tour 2005" en won de prijs. In dit artikel hebben we besloten om je te vertellen hoe je dezelfde heerlijke soepen van deze vis kunt bereiden.
Het recept voor soep van zalm
ingrediënten:
- 2 liter water;
- 250 g aardappelen, in blokjes gesneden;
- 2 middelgrote gesneden uien;
- 1 theelepel. zout;
- 1/4 theelepel. peper;
- 1 laurierblaadje;
- 2 kg filet van gesneden zalm zonder schil;
- 1 kop slagroom;
- dille gehakt zonder stelen;
- dille met zaden.
Verwarm het water, voeg aardappelen, uien, zout, peper en laurierblaadjes toe aan de kook in een pan. Zodra het water begint te koken - verminder het vuur.
Dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn - ongeveer 10 minuten.
Voeg de vis toe en bak de soep verder op laag vuur tot de vis gemakkelijk van de botten afvloeit, ongeveer 5 minuten of langer.
Verwijder het laurierblad.
Roer 1/2 kopje soep met slagroom erdoor. Roer de room zachtjes en voeg het mengsel toe aan de soep. Bestrooi met de zaden van dille.
Opmerking: als u niet de mogelijkheid heeft om verse zalm te kopen, kunt u deze vervangen door ingeblikte zalm, kabeljauw of roze zalm.
Japans recept voor zalmsoep
Het bereiden van deze heerlijke noedelsoep in Japanse stijl kost u niet veel tijd.
Dit is wat nodig is voor vissoep uit zalm:
- 2 koppen zalm (verwijder de kieuwen);
- 2 centimeter stuk gedroogd zeewier kombu;
- 3 centimeter stuk gepelde en geraspte gember;
- zout;
- 1/4 kop droge witte wijn;
- Japanse noedels;
- 3 el. l. witte miso-pasta.
Spoel het hoofd van de zalm af om bloed of kieuwen te verwijderen. Kieuwen kunnen de bouillon bederven, waardoor het bitter en troebel wordt. Doe de gewassen hoofden in een grote pan. Voeg de kombu, gember toe, breng aan de kook en reduceer het vuur, laat de soep niet meer koken. Bak gedurende 20-30 minuten op laag vuur. Voeg zout naar smaak toe. Zeef de bouillon en houd het hoofd. Scheid al het vlees van het hoofd en voeg het toe aan de pan.
Breng in een andere pan kokend gezout water aan voor Japanse rijstnoedels. Voeg de noedels toe aan het kokende water en laat 2 minuten koken.
Voeg een theelepel miso toe aan elke bord en roer tot alle ingrediënten gemengd zijn. Voeg een portie noedels en zalmvlees toe aan elke schaal. Serveer de soep, versier deze met een takje dille.