Belyashi met vlees, vooral in gebakken variatie - is geen gerecht dat je vaak kunt aanbevelen om te koken, maar soms kun je jezelf en het huishouden met zo'n verleidelijke en geurige hartige delicatesse behandelen door het thuis zelf te koken.
Hoe belyashi met vlees te koken?
Elk recept voor wit vlees met vlees omvat de gelijktijdige registratie van twee componenten - vulling en deeg, waarvan de kwaliteit volledig afhankelijk is van het eindresultaat en de ervaring van het proeven van favoriete gerechten. In ons geval, als een vulling, wordt gehakt vlees met uien gebruikt en bij het maken ervan moet rekening worden gehouden met bepaalde subtiliteiten van het recept, zonder welke mincemeat niet sappig zal zijn.
Sappige gehakt voor bonen met vlees
Klassieke vulling voor Belaya met vlees moet worden bereid met schapenvlees, maar in onze keuken wordt vaker vet varkensvlees of het mengsel met rundvlees gebruikt. Luke zou precies de helft van de vleescomponenten moeten zijn en vermalen, het heeft de voorkeur boven een scherp mesje, kleine blokjes - dit is een van de geheimen van het vullen met sap. Gebruik niet een groot aantal kruiden en smaakmakers en voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg ook sappigheid toe aan producten die worden toegevoegd aan de vulling, een beetje ijswater, fijn gemalen ijs of in plakjes gesneden rauwe aardappelen.
ingrediënten:
- vet varkensvlees en rundvlees - 720 g;
- uien - 360 g;
- water 120 ml;
- zout en peper.
voorbereiding
- Vlees wordt gemalen door een vleesmolen.
- Ui wordt schoongemaakt en versnipperd in zo klein mogelijke kubussen.
- Meng de vleescomponent en uienmassa, giet koud vlees, peper en giet wat ijswater of melk in.
- Voordat de producten worden ontworpen, plaatst u de vulling dertig minuten op de plank van de koelkast.
Deeg voor wit vlees met vlees
Ideale zelfgemaakte wittevlees met vlees, waarvan het recept evenwichtig en uitgebalanceerd is, zacht en weelderig werkt en eenvoudig in de mond smelt. Voor deze eigenschappen in het antwoord correct gemaakt deeg. Het moet niet strak en oververzadigd zijn met bloem of bakpoeder. De juiste meelvoet is zacht, maar niet stroperig, gemakkelijk te kneden en gemakkelijk te vormen. Vervolgens een eenvoudig recept voor een gistdeeg, waaruit je heerlijke belaya kunt maken met vlees.
ingrediënten:
- bloem - 620 g;
- water - 340 ml;
- verse gist - 20 g;
- kristalsuiker - 40 g;
- zout - 10 g;
- boerenboer - 35 g.
voorbereiding
- In opgewarmd tot 40 graden worden water, gist, zout en suiker opgelost.
- Meel gezeefd, in porties in porties gegoten en batchgewijs bereid met de gesmolten boter in het uiteinde.
- Laat de container anderhalf uur in de hitte staan om de inhoud te naderen.
- Nadat de massa in volume is verdubbeld, kunt u doorgaan met het ontwerp van de producten.
Hoe blanken met vlees te vormen?
Bereiding van belyash met vlees - niet alleen het maken van deeg en het vullen. Producten moeten ook goed worden verblind. In de moderne keuken zijn er twee opties om blanks te verwerken - op een gesloten en open manier. Laten we nu kijken naar de subtiliteiten van het modelleren van gesloten witten.
- Kant-en-klare meelbloem wordt gemaakt met een worstdikte van vijf centimeter.
- Snijd het in gelijke brusochki.
- Rol elke snee in een bal.
- Plaats ronde blokken op de tafel gedurende 30 minuten voor rijzen (voor gistdeeg).
- Roer elke bal voor het ontvangen van een platte taart.
- Leg er een eetlepel toppings bovenop.
- Vouw de randen van het deeg naar boven en scheur ze.
- Draai de hoofddoek en buig naar beneden.
- De werkstukken worden met een naad op een plat oppervlak neergelegd.
- Ze mogen afstand nemen en warm worden.
- Kneed voorzichtig de vingers van de ballen die omhoog komen om een platte koek te krijgen en dompel onmiddellijk in hete olie om te braden.
Tataarse beljashi met vlees zijn anders opgemaakt.
De randen van de gevulde platte cake zijn van de bovenkant gesloten, verzamelen zich als een franje en laten een klein gaatje achter.
Belyashi met vlees in een koekenpan
Traditioneel worden de producten gebakken in opgewarmd frituren in een pan, in een pan of ketel. Bovendien kan het recept voor belaya met vlees in een koekenpan zowel klassiek zijn, geïmplementeerd met de implementatie van alle normen en regels, en duidelijk verschillend van die. Overweeg vervolgens de variaties van de snelle bereiding van dergelijke gefrituurde producten in een braadpan, waarvan het ontwerp aanzienlijk tijd zal besparen.
Belyashi met vlees - een recept voor kefir
De eigenschappen van kefir om de pracht van het bakken te vergroten en de eigenschappen ervan ten goede te transformeren, kunnen ook in dit geval worden toegepast. In verdere instructies wordt vermeld hoe Belyasha te bereiden met vlees in een koekenpan van een snel, mager vrij deeg op kefir . Producten werken zacht, delicaat en ongelooflijk geurig. De vulling kan gemaakt worden rekening houdend met de bovenstaande aanbevelingen, en de nuances van het creëren van een meelvoet die u verder zult leren.
ingrediënten:
- kefir - 245 ml;
- bloem - 480 g;
- eieren - 2 stuks;
- kristalsuiker - 25 g;
- zout en soda - 10 gram;
- geraffineerde boter voor deeg - 40 ml;
- zonder geurolie voor frituren - 360 ml;
- vulling - 500 g.
voorbereiding
- Kefir wordt gecombineerd met soda en ongeveer tien minuten gelaten.
- Rijd de eieren, strooi suiker, zout, giet de olie in en mix de ingrediënten met een garde.
- Giet de bloemdelen en kneed het.
- De resulterende kluit wordt ongeveer dertig minuten onder de film gelaten.
- Snijd het in stukjes, maak uit elke cake.
- Steek in het midden de vulling, vouw de randen op en scheur, en laat een kleine opening (gat) achter.
- Verspreid de werkstukken in het hete olie-gaatje en bak de producten totdat ze aan beide zijden rood zijn.
Recept voor lui belyash met vlees op kefir
Lui belyashas met vlees, een erg lekker zelfgemaakte recept waarvan hieronder wordt uiteengezet, zijn veel sneller klaargemaakt dan klassieke gist en zelfs bezdozhzhevy op kefir. Desondanks slagen ze erin goddelijk aromatisch, smakelijk en smakelijk te worden. Misschien is het enige nadeel van de producten een te hoog vetgehalte aan de uitvoer, dat kan worden verminderd door ze een aantal minuten op een papieren handdoek te leggen.
ingrediënten:
- kefir - 490 ml;
- bloem - 320 g;
- ei - 1 stuk;
- suiker, zout en frisdrank - elk 10 gram;
- geraffineerde olie om te frituren - 180 ml;
- vulling - 330 g.
voorbereiding
- Meng kefir met soda en voeg na tien minuten zout, suiker, ei en bloem toe.
- Vymeshivayut-massacorolla om de textuur achter te laten als basis voor pannenkoeken.
- Verwarm het plantaardige vet in een koekenpan, spreid het deeg er op een afstand uit en plaats kleine, platte, platte koeken uit de vorm.
- Vul de vulling met een kleine hoeveelheid deeg erop en bak de vormstukken op middelhoog vuur aan twee kanten bruin.
Het recept voor belaya met vlees in de oven
Een, misschien wel het belangrijkste nadeel van gefrituurde belaya - is het overmatige vetgehalte van de producten aan de uitlaat en niet erg nuttig, zij het zeer smakelijk gebrande korst. Vervolgens leer je belaya te bakken met vlees zonder ongewenste vettige glans in de oven. Een dergelijke hittebehandeling van producten is veel nuttiger dan traditioneel. Het belangrijkste is om het correct te implementeren en dan zullen de producten niet slechter zijn dan klassiek gefrituurd in olie.
Belyashi met vlees - een recept voor gist
De producten in de oven zijn zacht als het deeg correct is bereid. Het kan worden gemaakt zonder gist op yoghurt, vasthouden aan de formulering die soda bevat of kneedt met grote sprongen. Vervolgens leer je hoe je belyashi kunt maken met vlees van gistdeeg, dat bij het gebruik van hoogwaardige ingrediënten altijd prachtig blijkt te zijn, perfect past en uitstekende resultaten oplevert.
ingrediënten:
- bloem - 520 g;
- melk - 220 ml;
- droge gist - 10 g;
- kristalsuiker - 25 g;
- zout - 10 g;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 45 g;
- vulling - 950 g.
voorbereiding
- In warme melk worden gist en suiker opgelost, er worden verschillende lepels bloem in gegoten, geroerd en gedurende twintig minuten gelaten.
- Voeg de eieren, zout, gesmolten boter, de resterende bloem aan de lepel toe en kneed het geheel.
- Benaderd de com is verdeeld in porties.
- Maak de belyasha waar en laat ze naar boven komen.
- De producten zijn klaar in 20 minuten bakken in de oven op 185 graden.