Koteletten uit de lever volgens hun kooktechnologie verschillen alleen van de gebruikelijke geroosterde lever door de tijd - karbonades dunner, wat betekent dat ze minder gebakken moeten worden. Lekkere leverbonbons zijn een warm gerecht voor het avondeten en een lekker hapje voor bier, het hangt allemaal af van hoe je de bereiding van het product benadert.
Rundleverkarbonades
ingrediënten:
- runderlever - 500 g;
- zout, peper - naar smaak;
- meel;
- boter - 2 el. lepels;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- Balsamico azijn - 150 ml.
voorbereiding
De lever is bedekt met een laag voedselfolie en klopt licht af, breng op smaak met zout en peper en rol dan in bloem. Smelt de boter in een koekenpan en meng dit met olijfolie. Bak de lever aan elke kant gedurende 30-40 seconden. We plaatsen de afgewerkte stukken op een bord en schenken de balsamicoazijn op de pan met het resterende vet en verdampen het totdat de totale hoeveelheid is gehalveerd. Leg de gehakte karbonades in de resulterende glazuurlaag en laat ze 2 minuten stoven.
Hoe bereid ik varkensleverkarbonades?
ingrediënten:
- varkenslever - 1 kg;
- uien - 2 stuks;
- bloem - 1 item;
- plantaardige olie;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Varkensvlees lever wordt gereinigd van films en galwegen, grondig gewassen en gesneden in lagen met een dikte van 1,5-2 cm. Elke dergelijke laag is bedekt met een film en enigszins afstoten (overdrijf niet). De dikte van de kant en klare halve centimeter. Meng de bloem met een goede snuf zout en peper, en in het resulterende droge mengsel hakken we de karbonades. In een braadpan verhitten we de olie en bakken we de karbonades ervan aan beide kanten in een gouden kleur. Een minuut roosteren aan elke kant zou genoeg moeten zijn met een wraak.
Kant-en-klare karbonades kunnen op een bord worden geschoven en in het geselecteerde sap kunt u fijngesneden uien bakken. Serveer de lever zeker met een gestoofde ui.
Koteletten uit de lever in de oven
ingrediënten:
- kalfslever - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- appels - 2 stuks;
- plantaardige olie - voor frituren;
- harde kaas - 50 g.
voorbereiding
De lever wordt gesneden met platen van gemiddelde dikte en voorzichtig afgeslagen, in een poging de integriteit niet te schaden. Op plantaardige olie bak jeuien goudbruin en smeer het uit op de leverknobbels. Verspreid van boven de plakjes appels en strooi alle geraspte kaas. We plaatsen de pan met de koteletten in een voorverwarmde oven tot 200 graden gedurende 10 minuten.
Koteletten uit de lever in zure room
ingrediënten:
- kippenlever - 500 g;
- zure room - 250 g;
- room - 1/2 eetlepel;
- water - 1 item;
- zout, peper - naar smaak;
- uien - 1 stuk;
- greens - naar smaak;
- plantaardige olie;
- bloem - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We hebben uien op plantaardige olie gehakt tot ze goudbruin zijn. We verspreiden de kippenlever naar de uien en wachten tot deze aan alle kanten grijpt. Zout en peper de inhoud van de braadpan, voeg de zure room verdund met water en stoof gedurende 10 minuten. Aan het einde van het koken, voeg een mengsel van room en zure room aan de lever toe en blijf koken tot de saus dikker wordt.
Koteletten uit de lever in beslag
ingrediënten:
- kippenlever - 500 g;
- kefir - 3/4 items;
- hete saus - naar smaak;
- bloem - een halve eeuw;
- eieren - 2 stuks;
- brood paneren - 1 1/2 items;
- plantaardige olie;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Kippenlever wordt gegoten met een mengsel van yoghurt en hete saus , laat het een paar uur intrekken om te marineren, waarna we de leverstukken eruit halen, drogen, licht kloppen.
Van bloem, eieren en zout, maak een dikke pasta. We dopen de plakjes van de lever in het beslag, laten het overtollige water wegstromen, besprenkelen met broodkruimels en bakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.