Onder vele huisbereidingen van groenten, vooral helder en naar smaak en naar uiterlijk, is het mogelijk om van een biet in de vorm van kaviaar te snacken. Het gaat over haar dat we vandaag zullen praten en je vertellen hoe je zo'n delicatesse zelf kunt bereiden voor de winter.
Hoe rode bietenkaviaar te bereiden voor de winter - een recept met knoflook
ingrediënten:
- rode biet - 1,9 kg;
- tomaten - 2,9 kg;
- knoflook grote koppen - 3 stuks;
- zoete Bulgaarse peper - 850 g;
- peulen hete peper - 2-3 stuks;
- steen niet gejodeerd zout - 50 g of naar smaak;
- geraffineerde zonnebloemolie - 240 ml;
- kristalsuiker - 15 g.
voorbereiding
Om kaviaar te maken, kiezen we bieten van vinaigrette-variëteiten met een verzadigde kleur, we reinigen wortelgewassen en passeren een vleesmolen (het is mogelijk om in een blender te malen). Leg de geraspte bietenmassa in een pan of ketel, voeg zonnebloemolie toe zonder smaak en leg deze op een matig vuur op de kookplaat. Laat de inhoud van het vat koken en laat gedurende een half uur onder regelmatig roeren in.
Op dit moment worden de gewassen tomaten, evenals de Bulgaarse en hete pepers afgepeld van de stengels en zaden, gemalen op dezelfde manier als de biet en we bepalen in individuele kommen. We malen ook schone knoflooktanden. Ze kunnen eenvoudig door de pers worden geperst, gemalen of ook een vleesmolen of blender worden gebruikt.
Na dertig minuten koken voegen we aan het vat gedraaide tomaten toe en kook het werkstuk nog eens veertig minuten. Na een poos verpanden we de Bulgaarse peper en zetten we het brouwen nog eens twintig minuten voort. In de laatste fase gooien we knoflookmassa en hete peper, gieten we een snack, gieten we suiker, laten we het tien minuten koken en pakken we vervolgens in op steriele en droge glazen potten. Na het afdekken van de vaten, moeten ze worden geplaatst voor natuurlijke zelf-sterilisatie onder de "vacht" totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Om een meer acuut bietenei voor de winter te krijgen, moet het aantal paprika's van scherpe peper worden verdubbeld. Voor de dieetversie van de knuppel, kan het niet helemaal worden gestopt, en ook knoflook vervangen door gloeilampen.
Kaviaar van gekookte bieten voor de winter - recept met uien
ingrediënten:
- rode biet - 4 kg;
- uibollen - 2 kg;
- steen niet-gejodeerd zout - 60 g of naar smaak;
- geraffineerde zonnebloemolie - 240 ml;
- erwten van paprika - 4-5 st.;
- laurierbladeren (optioneel) - 2 stuks;
- azijn (9%) - 190 ml.
voorbereiding
Deze versie van de bereiding van kaviaar van bieten onderscheidt zich cardinaal van de vorige door zowel technologie als de smaak van de afgewerkte staaf. Rode biet deze keer zullen we volledig voor koken. Om dit te doen, worden de wortels van de vinaigrette-variëteiten grondig gewassen en in een geschikte schaal met water gegoten. Kook de groente na het koken van veertig minuten tot anderhalf uur (tot het zacht is). Bieten kunnen in folie of in een huls in de oven worden bereid, zodat het nog lekkerder wordt en de kleur en waardevolle eigenschappen zoveel mogelijk behouden blijven.
Terwijl de bieten worden gebrouwen, schoongemaakt en in blokjes gesneden, zo klein mogelijke uien. Na bereiding en na afkoeling worden wortelgewassen schoongemaakt en gemalen op een gemiddelde of ondiepe rasp. U kunt eenvoudigweg de groentemixer malen of combineren.
Bereide uien worden in een koekenpan met een warme olie gelegd en een beetje gebraden. Voeg nu de bietenmassa toe, voeg de ingrediënten toe, gooi de pepererwten en laurierblaadjes naar wens en stoof gedurende 20 minuten met veel roeren. Voeg als laatste de azijn toe, verwarm de staaf een minuut en pak het dan in droge, steriele vaten. Na het kurken hebben we containers onder de "vacht" voor natuurlijke zelfsterilisatie.