Als er een goed stuk verse zalm bij de hand is, zijn we eraan gewend om het eenvoudig te bakken met een minimum aan kruiden en te genieten van vis in het gezelschap van een groentegarnituur, maar we raden aan om een andere zalmbron te vinden, bijvoorbeeld door hem in een roomsaus te laten verzinken en hem vervolgens met pasta te mengen. Het blijkt een stevig en snel in de voorbereiding van een restaurant-achtige gerecht.
Recept voor pasta met zalm in roomsaus
Als u geen zelfgemaakte pasta in roomsaus had moeten koken, raden we aan te beginnen met deze klasse gerechten uit de klassiekers - carbonara-pasta, waarvan de saus zo dik en romig is, niet alleen vanwege de crème zelf, maar ook vanwege de toevoeging van eieren.
ingrediënten:
- spek - 55 g;
- zalm - 230 g;
- Dijon mosterd - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- spaghetti - 260 g;
- eieren - 2 stuks;
- geraspte Parmezaanse kaas - 45 g;
- crème - 85 ml;
- jonge groene erwten - 65 g.
voorbereiding
Begin te koken met plakjes zalm, smeer elke mosterd in, besprenkel met bourbon en zet in een oven gedurende 12-15 minuten op 200 graden. Eindig de vis in stukjes. Bak het spek tot het goudbruin en knapperig is. Breek de strook in kleine stukjes en leg de kruimels van spek op papieren servetten.
Zet de pasta aan de kook en ondertussen de eieren met room en geraspte kaas. Als de pasta klaar is, neem je ongeveer een kwart kopje kokend water uit de pan en giet je het eimengsel erin. Trek de pasta over het vergiet en giet de saus erin. Roer de pasta intensief gedurende ongeveer een minuut, totdat de eieren stollen en de saus dikker wordt. Voeg kruimel spek, erwten en stukjes vis toe.
Pasta fettuccine met zalm in romige saus
Dunne en platte tapes van fettuccine pasta worden gemaakt om te worden gemengd met een dikke romige saus. Aan de uitgang is een ongelooflijk rijke en vol met delicate romige smaak gerecht, die de beste metgezel van een glas wijn zal worden.
ingrediënten:
- zalmfilet - 485 g;
- boter - 45 g;
- witte droge wijn - 115 ml;
- ui - 55 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- crème - 245 ml;
- een tak van tijm;
- pasta fetuchini - 290 g.
voorbereiding
Leg de pasta om te koken. Spasseruyte-uien met een kleine hoeveelheid gesmolten boter. Wanneer de stukjes bruin beginnen te worden, voeg je knoflook toe met tijm en giet je na nog een halve minuut de wijn erbij en laat je de vloeistof volledig verdampen. Leg de stukjes visfilet in een koekenpan en wacht tot ze van alle kanten vastpakken voordat je de room giet. Voeg als de room is toegevoegd de saus 5-6 minuten op de plaat, voeg aan het einde een paar lepels water toe, waarin de pasta gekookt is, zodat de gluten de crème verdikken. Combineer de pasta met de zalm in een knoflooksaus en serveer het gerecht meteen.
Pasta met licht gezouten zalm in romige saus
Romige saus kan worden gekookt en in seconden verbindt u de pasta met de roomkaas en een kleine hoeveelheid van de resterende vloeistof na het koken. Dan kunt u naar eigen goeddunken het gerecht diversifiëren, in ons geval de toevoeging van zalm en kappertjes.
ingrediënten:
- plakken - 465 g;
- roomkaas - 175 g;
- handvol groene dille, groene uien;
- schil en sap van 1 citroen;
- Dijon mosterd - 5 g;
- kappertjes - 1/4;
- licht gezouten zalm - 175 g.
voorbereiding
Kook de pasta en laat ongeveer de helft van het glas water na het koken staan. Combineer de pasta met roomkaas, citroenschil en sap, en ook mosterd. Giet een beetje water onder de pasta zodat de roomkaas de consistentie van de saus heeft gekregen. Voeg in de finale kappertjes, greens en plakjes vis toe. Serveer de pasta onmiddellijk met gezouten zalm in een romige saus.