Gezouten tomaten

Het is bekend dat tomaten zeer nuttige en voedzame groenten zijn. In tomaten bevat een groot aantal vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Om deze groenten het hele jaar door te consumeren en je lichaam te vullen met vitamines, kun je dat doen, dankzij het zouten en het bewaren van tomaten voor de winter. Gezouten tomaten op tafel in de winter zijn niet minder populair dan vers in de zomer. Hier zijn een paar recepten van tomatenplukkers.

Traditioneel recept voor het inleggen van tomaten

Voor het beitsen van tomaten in blikjes of in vaten zijn kleine en middelgrote tomaten het meest geschikt. Het is tijd om tomaten te rijpen - juli. Het is aan te raden om in dezelfde maand te beitsen. Voor het koken moeten de tomaten goed worden gesorteerd - gebroken, verwende, zachte groenten voor het zouten zijn niet geschikt. Geselecteerde tomaten moeten goed worden gewassen en in blikken van 3 liter of in een vat worden geplaatst. De volgende stap in de bereiding van gezouten tomaten is om de pekel te bereiden. Voor rode tomaten wordt in de regel 10% zoutoplossing gebruikt.

Pekel moet worden gevuld met blikjes of een vat met tomaten. Ook moet je in de tank kruiden toevoegen. Traditionele kruiden voor gezouten tomaten zijn: peperkorrels, laurierblaadjes, dille, zwarte bessen en mierikswortelbladeren. Het toevoegen van verschillende teentjes knoflook aan de pot maakt tomaten pikanter.

Open blikjes moeten gedurende tien dagen binnenshuis op kamertemperatuur worden bewaard. Gedurende deze tijd zal het fermentatieproces worden voltooid, zal het vloeistofniveau dalen. Op de elfde dag kunnen banken worden opgerold. Blikjes met gezouten tomaten moeten op een koele plaats worden bewaard - een kelder of een kelder.

Recept voor gezouten tomaten met mosterd

Zoals voor elk ander recept, voor het bereiden van gezouten tomaten en mosterd, moet u middelgrote, compacte tomaten nemen. In de voorbereide gerechten van tevoren - schoon en bewaterd met kokend water, giet je het mosterdpoeder. Aantal mosterd - 1 eetlepel zonder glijbaan. De bodem van de pot moet gelijkmatig met poeder bedekt zijn. De gewassen tomaten worden in blik geplaatst, gemengd met specerijen - dille, mierikswortel, peper, knoflook.

Voor de bereiding van gezouten tomaten in blikjes wordt 6 - 8% zoutoplossing met pekel gebruikt. Bij het beitsen van tomaten in vaten wordt een zwakkere pekel gebruikt - voor 10 liter water 400 gram zout. Banken of een vat gietten pekel, bedekten bedekt met mierikswortelbladeren en vertrokken gedurende 8-10 dagen. Gedurende deze tijd zijn de tomaten perfect gezout en klaar om te eten of te centrifugeren.

Groene tomaten beitsen

Met het begin van de eerste vorst op de takken van struiken, blijven er in de regel veel onrijpe tomaten over. Het is zonde om deze vruchten achter te laten om te sterven. Het blijkt dat er veel recepten zijn voor het maken van groene gezouten tomaten. Sommigen zijn op hun hoede voor zoute groene tomaten, anderen beschouwen ze als een bijna delicatesse. Het is niet moeilijk om groene tomaten te zouten. De enige vereiste voor groene tomaten - groenten zouden niet minder dan middelgroot moeten zijn. Kleine onrijpe vruchten kunnen gemakkelijk vergiftigd worden. Voordat u de groene tomaten in de potten gaat invetten, moet u ze enkele uren in zout water houden. Dit water moet 2-3 keer worden vervangen. Daarna kunnen groene tomaten op de gebruikelijke manier worden gezouten.

Zeer populair is het recept voor gevulde gezouten tomaten. Van een tomaat is het noodzakelijk om een vruchtsteel te verwijderen, een deel van pulp te verwijderen en het met knoflook te vullen. Hierna zout op de gebruikelijke manier.