Hoewel aardbeien in chocolade en een van de meest banale recepten genoemd kunnen worden, laat de verbeeldingskracht van moderne koks toe om deze delicatesse een tweede wind te geven. De versheid van rijpe bessen en rijke chocoladesmaak zullen we op verschillende manieren verslaan in recepten uit dit artikel.
Aardbeien in chocolade - recept
ingrediënten:
- Aardbei - 24 bessen;
- donkere chocolade - 360 g;
- roze, witte en rode chocolade - 180 g;
- snoep sticks;
- suiker coating.
voorbereiding
Voordat je aardbeien in de gesmolten chocolade dompelt, moet je ervoor zorgen dat alle bessen worden gewassen en gedroogd. Smeer daarna de donkere of melkchocolade, dip de aardbeien erin op de snoepstok en laat het overtollige vocht weglopen. Plaats de met chocolade bedekte bessen over de schuimlaag. Indien gewenst, kunt u de eerste laag absoluut maken, bijvoorbeeld door aardbeien in witte chocolade te maken.
Herhaal daarna de procedure met alle andere kleuren, dompel de aardbeien in stukjes in elk van de kleuren onder en laat deze volledig drogen voordat u in de volgende gaat. Terwijl de laatste laag chocolade niet is gedroogd, strooi de bessen met suikerstof en ga verder met het proeven.
Hoe truffels te koken "Aardbeien in chocolade"?
ingrediënten:
- roomkaas - 240 g;
- zandkoekkoekje (kruimel) - 1 item;
- poedersuiker - 80 g;
- vanilline;
- witte chocolade - 50 g;
- Aardbei - 6 grote bessen;
- melkchocolade - 450 g.
voorbereiding
Meng de fijne roomkaas met de koekjeskruimels, suikerpoeder, vanilline, plakjes witte chocolade en gehakte aardbeien. Het mengsel wordt in de koelkast geplaatst, in afwachting van het moment waarop het ophoudt kleverig te zijn. Verdeel de massa vervolgens in porties van gelijke grootte, van elke rolballetjes en leg ze opnieuw in de vriezer.
We smelten de chocolade en smeren het vel perkament in met olie. We dopen de truffels in chocolade en leggen ze volledig droog op het perkament.
Dessert "Aardbeien in chocolade"
ingrediënten:
- melk - 500 ml;
- zwarte chocolade - 30 g;
- cacaopoeder - 60 g;
- suiker - 200 g;
- zetmeel - 30 g;
- rode wijn - 250 ml;
- Aardbeien - 300 g.
voorbereiding
We verkruimelen de chocolade in de verwarmde melk en smelten het bij minimaal vuur. Meng cacao en de helft van alle suiker en een snufje zout, giet alle 80 ml water en voeg de pasta toe aan de warme melk. Los het zetmeel op in 60 ml water, voeg ook alles toe aan de gebakken pan met melk. Wanneer het mengsel dikker wordt, haal het dan uit het vuur en verspreid het over de glazen.
Kook de siroop van de wijn en de resterende suiker. Vul met aardbeiensiroop en laat een uur staan. We verspreiden de bessen bovenop het chocoladedessert.
Aardbei in chocoladecake
ingrediënten:
Voor koekjesbodem:
- Boter - 170 g;
- zwarte chocolade - 180 g;
- eierdooiers - 6 stuks;
- suiker - 60 g;
- eiwitten - 3 stuks
Voor mousse:
- Aardbeien - 1,2 kg;
- zwarte chocolade - 480 g;
- witte chocolade - 120 g;
- eiwit - 6 st.;
- suiker 30 g.
Voor ganache:
- room - 210 ml;
- boter - 25 g;
- suiker - 40 g;
- zwarte chocolade - 180 g.
voorbereiding
Voor biscuit gesmolten donkere chocolade met boter, koel af. Klop ondertussen de dooiers ongeveer 6 minuten met suiker en de eiwitten apart gedurende nog eens 3-4 minuten. Meng de chocolade met de eierdooiers en injecteer geleidelijk schuim van de geklopte eiwitten. We verdelen de massa tussen een paar ingevette 20-cm vormen en zetten een half uur in de oven op 160 ° C. Koel het af.
Voor mousse, we gereserveerd voor decor 12 van de mooiste bessen, 140 g bessen slagroom in puree, en de rest is bevroren. chocolade
Op het koekje in de vorm verspreiden we de ingevroren aardbeien , vullen de bessen met mousse, bedekken met het tweede koekje en leggen het 2 uur in de koelkast.
Ganache koken, de chocolade vullen met een heet mengsel van room, boter en suiker.
We halen de cake uit de vorm, bedekken hem met ganache, dan afkoelen en serveren opnieuw.