Parfait is een eenvoudig dessert, dat is een laagje room die kan worden afgewisseld met saus, stukjes fruit en bessen, koek, koekjeskruimels of muesli en andere additieven. Eenvoudig te bereiden dessert is ideaal voor het completeren van zowel een luxe maaltijd als een licht familiediner.
Het recept voor citroenparfait
ingrediënten:
Voor de kruimellaag:
- kruim van zandkoekkoekje - 1/2 st;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- gesmolten boter - 1 eetl. lepel.
Voor de vanille laag:
- crème voor zweepslagen - 1 item;
- vanilline - knijpen;
- poedersuiker - 1 eetl. lepel.
Voor de citroenlaag:
- suiker - 2/3 van het artikel;
- citroenschil - 2 el. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- eierdooiers - 2 stuks;
- citroensap - een halve eeuw;
- limoensap - 1/4 van een eeuw;
- boter - 4 el. lepel.
- voorbereiding
Een kruimeltje zandkoekjes wordt gemengd met suiker en gesmolten boter. Klop de room met suikerpoeder en vanille tot zich harde pieken vormen.
Meng suiker met citroenschil en klop ongeveer een minuut met een mixer of een koffiemolen. Klop het suikermengsel 20-30 seconden in een waterbad met eieren en dooiers. Giet geleidelijk het sap van citroen en limoen in de eieren, we verwijderen de gerechten uit het vuur. Gekoeld citroenmengsel opgeklopt met zachte boter.
We zetten alle componenten van het dessert in lagen in kremanki of hoge glazen.
Je kunt limoensparfait serveren met bessensaus of verse fruitsalade.
Cake-parfait "Citroenplezier"
ingrediënten:
- slagroomcrème - 500 ml;
- poedersuiker - 1 item;
- suiker - 400 g;
- citroenen - 3 stuks;
- eieren - 6 stks.
voorbereiding
Laten we beginnen met meringue: sla 200 g suiker met eiwitten tot harde pieken, voeg het gezeefde suikerpoeder toe, meng en gebruik een suikerwerkspuit om twee schijven te persen (basis en taartpunt elk 20 cm) en kleine staafjes (6 cm) we zullen de zijkanten van het dessert versieren. We bakken meringue gedurende anderhalf uur op 120 ° С.
Van citroenen persen we sap uit, van een citroen verwijderen we een schil en voegen we deze toe in sap. Meng het sap met de resterende suiker en leg alles op het vuur. Zodra de suiker is opgelost, voeg je de eierdooiers toe en mix je alles tot homogeniteit. Klop de room en meng met het afgekoelde citroenmengsel. We verspreiden de crème op de basis van de meringue (eerder in de mal geplaatst), bedek met de tweede korst van bovenaf. We leggen de cake 3-4 uur in de vriezer en dan halen we eruit en decoreren we met stokken van de meringue aan de zijkanten.
In het roommengsel kunt u een theelepel cacaopoeder toevoegen als u een parfait van citroenchocolade wilt bereiden.