De winkels bieden een breed scala aan kant-en-klare sauzen en andere ketchups. Maar we zullen je vertellen hoe je zelf heerlijke en natuurlijke zelfgemaakte saus kunt maken.
Zelfgemaakte tomatensaus
ingrediënten:
- tomaten - 475 g;
- water 115 ml;
- koriander - ½ kleine straal;
- hete peper - 1 pod;
- koriander - 15 g;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- zout, suiker - op een klein kneepje.
voorbereiding
Tomaten snijden in 4 plakken, stuur ze naar een pan, vul met water, dek af, wacht tot het kookt. Verlaag vervolgens het vuur en kook de tomaten in de toestand van pap, het zal een kwartier duren. Verwijder de gerechten met de tomatensausbasis van de toekomstige saus uit het vuur, koel af, wrijf door een zeef en voeg een beetje suiker aan de massa om het zuur van de tomaten in evenwicht te brengen. Knoflook malen in een vijzel of op een andere handige manier met koriander en zout. Voeg het resulterende mengsel toe aan de tomaat, voeg daar de geplette koriander en de fijngehakte hete peper aan toe.
Zelfgemaakte pruimensaus
ingrediënten:
- kersenpruim - 875 g;
- koriander en dille - 1 kleine bos;
- teentjes knoflook - 5-6 st.;
- hop-suneli - 45 g;
- suiker - 2 el. lepels;
- een peul hete peper;
- zout, suiker.
voorbereiding
Was de pruimen uit en vul ze met water, dek alleen het fruit af. Wacht tot het kookt en kook een paar minuten. Giet de vloeistof af in een aparte container, het zal later van pas komen. We laten de pruimen op een gemakkelijke manier weglopen (zeef of vergiet).
Cilantro en dille bladeren verwijderen en fijn hakken. Knoflook, wrijf en wrijf met zout. Ook pond en fijngehakte pepers.
Fruit aardappelpuree met greens. Als de massa van je smaak dik is, voeg dan een afkooksel toe. Stuur de steelpan naar de kachel voor matig vuur, roer constant. Voeg als de saus warm is een pasta van knoflook en peper toe, breng op smaak met zout, suiker en hop-suneli.
Laat 5 minuten koken, laat afkoelen en na een paar uur kan de saus worden geproefd.
Zelfgemaakte pestosaus - recept
ingrediënten:
- basilicum - 210 g;
- olijfolie van de eerste extractie - 135 ml;
- Parmezaanse kaas - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- geschilde pijnboompitten - 75 g;
- teentje knoflook;
- zout.
voorbereiding
Voor de saus heb je alleen basilicumblaadjes nodig, stengels zijn niet nodig. Gebruik in dit proces een blender. Gooi de bladeren in een kom, voeg de helft van de voorbereide olie toe, zodat de greens fijner en punch zijn.
Bak een klein beetje in een droge koekenpan gedurende 30 seconden. Stuur pinda's en knoflook naar de greens, rasp de kaas op de kleinste rasp. Voeg olie toe, voeg toe en dit alles in een homogene massa. De saus is klaar zodra u de gewenste consistentie bereikt. Met zout moet je voorzichtig zijn, want Parmezaanse kaas is al zout.
Recept voor tomatensaus thuis
ingrediënten:
- extra vierge olijfolie - 65 ml;
- boter natuurlijk (82,5%) - 25 g;
- natuurlijke tomatenpuree - 375 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- ui - 75 g;
- stengels van selderij - 55 g;
- laurier - 1 vel;
- chili peper - 1 pod.
voorbereiding
Meng in de pan beide soorten olie en warmte. Bak de gehakte uien met selderij op een mengsel van oliën, en voeg na een paar minuten de gehakte knoflook toe en wacht tot het de geur vrijgeeft. Verdun de tomatenpuree vervolgens met water. Giet de gehakte chili peper in de saus, voordat u hem uit de zaden haalt. Gooi een laurier. De saus moet ongeveer een kwartier op minimale hitte worden gekookt. Als je van homogene sauzen houdt, giet dan massa extra blender, indien gewenst, breng op smaak en voeg favoriete kruiden toe.