Er zijn veel recepten voor champignonkuiten. Vandaag zullen we opties aanbieden voor het brouwen van gekookte paddestoelen .
Heerlijke champignonkuit van gekookte paddestoelen voor de winter
ingrediënten:
- champignons - 1,9 kg;
- wortelen - 240 g;
- ui - 240 g;
- azijn - 20 ml;
- lauriervellen van gemiddelde grootte - 3 stuks;
- gekookt is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- olijf zonder smaak of zonnebloemolie - 390 ml;
- zwarte peper (versgemalen) - 2-3 snufjes.
voorbereiding
Om paddenstoeleneieren te bereiden, kunt u deze als één soort paddenstoelen gebruiken en het paddenstoelenassortiment gebruiken. In eerste instantie wassen we de paddestoelmassa grondig, verwijderen deze uit de contaminatie en plaatsen deze in een geschikt vat. Als verschillende soorten paddenstoelen worden gebruikt, is het beter om ze eerst in verschillende hoedanigheden te sorteren, omdat de kooktijd van vertegenwoordigers van een bepaalde soort kan variëren. Vul de paddenstoelen met een beetje gezout water en leg ze op het fornuis. Wij handhaven het product met een matige kook tot het klaar en zacht is. Afhankelijk van de variëteit kan dit twintig tot veertig minuten duren.
Voeg de champignons nu samen in een vergiet en laat het een tijdje staan om het overtollige vocht af te tappen. Ondertussen reinigen we de bollen en versnipperen ze zo klein mogelijk in blokjes en raspen ze de wortels door een middelgrote rasp. Giet in een pan of een diepe braadpan plantaardige olie, warm hem op en doe de kom in de oorspronkelijke uien. Voeg na vijf minuten de wortels toe en bak de groenten nog eens vijf minuten. Tijdens het kruiden van groenten, verdraaien we de paddestoelmassa door een vleesmolen of we behandelen het met een blender en stoppen het in een pot met geroosterde groentemassa. We voegen plantaardige olie toe, we gooien laurierblaadjes en peper, we gieten de voorvorm naar smaak en laten het anderhalf uur onder het deksel onder roeren staan. Aan het einde van de bereiding gieten we de azijn in, mix de kaviaar, verpak hem in steriele potten, dek hem af met deksels en maak hem los op de plank van de koelkast voor opslag na koeling.
Champignonkaviaar van gekookte champignons met tomaten en knoflook
ingrediënten:
- champignons - 1,9 kg;
- verse tomaten - 550 g;
- wortelen - 240 g;
- uien - 380 g;
- knoflooktanden - 2-3 stuks;
- paprika - 280 g;
- citroensap - 15-20 ml;
- gekookt is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- suiker - naar smaak;
- olijf zonder smaak of zonnebloemolie - 90 ml;
- zwarte peper (versgemalen) - 2-3 snufjes.
voorbereiding
Kaviaar voor dit recept kan worden gekookt, hetzij van gekookte witte champignons, of van boletus of zelfs champignons. De smaak zal anders zijn, maar in elk geval interessant en waardig.
Champignons worden in eerste instantie gesorteerd, zorgvuldig gewassen en gekookt tot ze klaar zijn in gezouten water naar smaak. Tegelijkertijd zetten we gekookte en gewassen wortels, die worden gereinigd op klaarheid en, samen met de paddestoel gekookte massa, malen we in een vleesmolen of in een blender. De bollen moeten worden gereinigd, fijngehakte blokjes en op groente worden gebakken zonder dat de geur van olie onbeschoft is.
Gedraaide paddestoelenmassa, wortels en gebakken uien doen we in een pan, in vuur en vlam gezet met periodiek roeren gedurende vijfentwintig minuten. Gedurende deze tijd zullen we tomaten op de juiste manier bereiden. We dompelen ze een paar minuten onder in kokend water, waarna we pelleteren met ijswater en schillen. Snij tomaten vervolgens zo klein mogelijk of vermaal ze gewoon in een blender en verspreid ze naar champignons met groenten. Op dezelfde manier, vermalen en Bulgaarse paprika. We podsalivayem kaviaar, peper, voeg suiker en citroensap toe en laat het gematigde vuur gedurende ongeveer twintig minuten of tot de verdamping van overtollig vocht. Een paar minuten voor het einde van het koken, doen we in de kaviaar geraspte voorgereinigde knoflooktanden. Het blijft alleen nodig om kaviaar op steriele potten te verpakken, ze losjes af te dekken en in de koelkast te bewaren voor opslag.