De passie voor dumplings van hun constante fans is moeilijk uit te leggen. Het lijkt erop dat zo'n banaal gerecht gemaakt is van absoluut eenvoudige en gewone componenten, en het is buitengewoon moeilijk om het te weigeren, vooral als dumplings thuis gekookt worden.
De smaak van zelfgemaakte knoedels in de meerderheid hangt af van de kwaliteit van de vulling en, in mindere mate, van de eigenschappen van het deeg, en het uiterlijk met precies het tegenovergestelde. Ongetwijfeld moeten alle bases worden voorbereid met inachtneming van alle noodzakelijke verhoudingen en rekening houdend met enkele trucs die we in onze recepten zullen beschrijven. Maar samen met dit, echte zelfgemaakte pelmeni moet worden gekookt met liefde en in een mooie en goed humeur. Van dit gerecht zal nog smakelijker, geuriger en smakelijker worden.
Hoe heerlijke dumplings thuis te koken - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 720-760 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 25 ml;
- gezuiverd water - 345 ml;
- twee grote kippeneieren;
- twee snufjes zout;
Voor de vulling:
- varkensvleespulp - 420 g;
- rundvleespulp - 420 g;
- drie uienbollen van gemiddelde grootte;
- twee of drie teentjes knoflook;
- een half glas ijswater;
- twee of drie snufjes gemalen peper;
- twee snuifjes zout.
voorbereiding
Meestal begint de bereiding van pelmeni met een deeg. Maar we zullen het anders doen en eerst de vulling maken, om het de kans te geven om te brouwen. Dus, de gewassen en gedroogde pulp van rund- en varkensvlees wordt in plakjes gesneden en verwerkt met een vleesmolen. Op dezelfde manier verfijnen we de gepelde bollen en teentjes knoflook. We vullen het gemalen mengsel met zout en gemalen peper, giet er een glas ijswater in, mix grondig en zet in de koelkast, bedek de container met een deksel.
Zonder tijd te verspillen, nemen we het lekkerste deeg voor zelfgemaakte dumplings. Eieren roeren met een vork of bloemkroon tot ze uniform zijn, combineren met warm water, podsalivaem en worden in een pot met voorgezeefde bloem gegoten. We maken kneden, bereiken een dichte en niet-kleverige textuur van het deeg, indien nodig hiervoor, gieten een beetje meer meel. Aan het eind mengen we de plantaardige olie van bloemzoetwaren, bedekken deze met een film en laten we deze vierenveertig minuten rijpen.
Na een tijdje beginnen we pelmeni te vormen. Om dit te doen, verdeel het deeg in verschillende delen, die elk worden uitgerold totdat de worst is verkregen, die op zijn beurt wordt gesneden in fragmenten. We rollen de laatste uit met een deegroller tot een ronde zuigtablet, vullen het met vulling van gekoeld gehakt, vouwen het in tweeën, patchen de randen eerst in de vorm van een knoedel en voegen dan de uiteinden samen om een pelmeni te vormen.
We koken de producten in een grote hoeveelheid kokend, gezouten water gedurende drie tot vijf minuten na het opnieuw koken, en dan vangen we het in een schaal en serveren we met zure room, gesmolten boter of andere additieven naar jouw smaak.
De heerlijkste zelfgemaakte dumplings met melk en mineraalwater
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 475-525 g;
- koolzuurhoudend mineraalwater - 125 ml;
- melk - 75 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 35 ml;
- groot kippenei;
- twee snufjes zout;
Voor de vulling:
- varkensvleespulp - 330 g;
- runderpulp - 330 g;
- varkensvet - 110 g;
- twee of drie bolgewassen;
- melk - 50 ml;
- snufje gemalen laurierblad;
- twee snufjes gemalen zwarte peper;
- twee snuifjes zout.
voorbereiding
Om het deeg in dit geval als een vloeibare basis te bereiden, gebruiken we een mengsel van melk en mineraal koolzuurhoudend water. Giet het in een kom met gezeefd bloem en zout, rij in hetzelfde ei en produceer de batch, het bereiken van uniformiteit en niet-kleverige textuur. Aan het einde, laten we de plantaardige olie toevoegen en het deeg anderhalfuur laten rijzen.
Op dit moment maken we het vullen voor dumplings. We malen vlees, spek en uien in de vleesmolen, vullen het gehakt zout met zout, gemalen laurier en peper, schenken de melk in en mengen grondig. We stoppen de massa in de koelkast om te koelen. We vormen en koken de producten net zo goed als in het vorige recept en genieten ervan. Eet smakelijk!