De visfilet is een universeel gerecht dat plichtsgetrouw kan worden geserveerd aan een feestelijke tafel of zonder veel moeite te koken voor opname in de dagelijkse voeding. De rossige schil rond de vispulp behoudt al zijn sappen binnen, geeft de mond een smakelijk uiterlijk en extra smaak.
Hoe maak je dumplings van vis?
Voor gefrituurde vis in het beslag die tevreden is met uitstekende smaakkenmerken, is het belangrijk om het geselecteerde recept correct te vervullen, rekening houdend met alle vereisten van technologie en de geheimen van ervaren koks.
- Een laconieke versie van beslag is een mengsel van losgeklopt ei met bloem, om meer originele en verfijnde eigenschappen van het gerecht toe te voegen, vloeibare additieven en componenten die de smaak van het voedsel verbeteren, worden vaak toegevoegd: specerijen, kruiden, groenten, kaas.
- De beste visballetjes moeten dik, stroperig en goed bewaard worden bij het snijden van vissen.
- Voor het ideaal plakken van beslag aan de vis, worden de schijfjes vooraf gedroogd en, indien nodig, gedompeld in bloem.
- Na onderdompeling in het beslag worden de filets onmiddellijk in een goed verwarmde olie of frituurpan gelegd.
Klei met melk voor vis - een eenvoudig recept
Het volgende recept helpt je te achterhalen hoe je snel vis in een gehavende koekenpan kunt koken voor een betaalbaar en eenvoudig recept. Een klassiek mengsel van eieren en meel wordt vaak aangevuld met melk, waardoor de snack een lichte romige smaak krijgt. Extra heerlijkheid van het gerecht wordt verkregen door proteïnen voor pieken afzonderlijk op te kloppen.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 200 g;
- melk - 200 ml;
- boter - 30 g;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Spoel de dooiers met zout, peper, bloem en melk tot een gladde massa.
- Introduceer het gesmolten en gekoelde botermengsel de opgeklopte geklopte eiwitten.
- Ondergedompeld in een eenvoudige vis knoedel plakjes filets, zet in een hete olie en bak tot blozen aan beide zijden.
Klei op bier voor vis - recept
Ongelooflijk heerlijk en knapperig kunnen visfilets in bierbeslag. En om een basis te leggen voor het onderdompelen van het basisproduct, kunt u zelfs zonder de deelname van eieren, wat voor velen een onbetwistbaar voordeel zal zijn. Alcohol tijdens het frituren verdampt en de geur van bier wordt omgezet in een pikante, ongewone smaaknoot, die wordt verkregen door het kant-en-klare gerecht.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- light bier - 300 ml;
- tarwemeel en maïsmeel - 100 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- kurkuma - snuifje;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Meng in een kom twee soorten bloem, bakpoeder, zout, peper en kurkuma.
- Porties schenken koud bier en mengen de massa zorgvuldig met een garde.
- Na het verdwijnen van de klonten, gedoopt in visfilet, plakjes filet klaargemaakt en onmiddellijk aan beide kanten gebakken in hete vetten.
Kleivis met mayonaise
Het recept voor vispasta met mayonaise geeft je een prachtig, rossig en licht crunchy resultaat. U kunt zowel de gekochte als zelfgemaakte saus gebruiken. Afhankelijk van de dichtheid van de laatste, heeft u mogelijk iets meer of minder bloem nodig om de gewenste dichtheid en uiteindelijke viscositeit van het beslag te verkrijgen.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- eieren - 4 stuks;
- tarwemeel - 8 el. lepels;
- mayonaise - 4 el. lepels;
- bakpoeder - 10 g;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Eieren worden een beetje geslagen met de toevoeging van zout en zwarte gemalen peper.
- Roer de eimassa met meelbakpoeder erdoor.
- Voeg mayonaise toe, roer.
- Doop in plakjes visfiletplakken en spreid onmiddellijk uit in de hete olie, waar ze aan beide kanten geroosterd worden.
Vis in kaasbeslag
De smaak van het gerecht wordt bereid door de gekookte visballetjes met kaas. Gebruik in dit geval vaste kwaliteiten van het product, dat op een fijne rasp wordt gemalen en aan de onderkant van het beslag wordt toegevoegd voordat u het gebruikt. Indien gewenst kunnen rossige plakjes ook worden bestrooid met kaaschips en aan het einde van het frituren.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- eieren - 3 stuks;
- harde kaas - 300 g;
- droge kruiden of kruiden - 2 snufjes;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Klop grondig eieren met de toevoeging van zout en peper.
- Meng het mengsel met droge kruiden of verse kruiden.
- Voeg de geraspte kaas toe aan een fijne rasp, roer.
- Doop de bereide visfilet in beslag, verspreid in een hete olie en bak tot je aan beide kanten een heerlijke blos hebt.
Klei op mineraalwater voor vissen
Een heerlijke manier om een knapperige knoedel te krijgen is om het te koken op basis van mineraal bruisend water. Voor het beste effect moet de vloeistof worden afgenomen, dus is het beter om de fles voor gebruik 15 minuten in de vriezer te plaatsen. Een extra smaak van het gerecht kan worden gegeven door vooraf te marineren.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- eieren - 3 stuks;
- mineraalwater mousserend - 2/3 kop;
- bloem - 1 glas;
- citroensap - 2 el. lepels;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd de visfilet, op smaak gebracht met citroensap, zout, peper, laat gedurende 10-15 minuten.
- Klop met de toevoeging van zoute eieren, giet de bloem, roer.
- Gietend mineraal ijswater in porties, wordt de textuur van het mengsel een beetje dikker bereikt dan het deeg voor pannenkoeken en de lichtere basis voor het frituren van pannenkoeken.
- Doop de puree visfilets in beslag, bak in hete olie aan beide zijden.
Klymar op kefir voor vis
Bereid een zachte, luchtige vis voor op vis , als aanvulling op yoghurt op basis van eieren. De resulterende substantie vormt een zachte lijst van elke geprepariniseerde visschijf, waarbij alle sappen binnenin zorgvuldig worden bewaard en waardoor de kwaliteit van de bereide geroosterde schaal aanzienlijk wordt verbeterd.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- eieren - 3 stuks;
- kefir - 150 ml;
- bloem - 60 g;
- dille vers of gedroogd - naar smaak;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd visfilets in porties, zout, peper, laat een paar minuten weken om te weken.
- Klop de eieren lichtjes op met zout en peper.
- Voeg kefir, bloem, dille en klop de mixer opnieuw met een mixer om alle klonten op te lossen.
- Doop de vis in beslag, bak van twee kanten.
Viszetmeel met zetmeel - recept
Visfilet in beslag, waarvan het recept hierna wordt gepresenteerd, wordt bereid met zetmeel. Vaak wordt aan de basis van het mengsel smaakadditieven toegevoegd in de vorm van gember, peper, die de smaak van het voedsel verandert en het een pikant uiterlijk geeft. Om een meer delicate smaak van rossige korst te krijgen, gebruikt u alleen eierdooiers, waardoor er eiwitten overblijven voor andere gerechten.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- sojasaus - 5 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- dooiers - 2 stuks;
- zetmeel - 200 g;
- water - 200 ml;
- gemalen gember - 2 snufjes;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Vis gemarineerd in sojasaus met een snufje gember en uiensap gedurende 15 minuten.
- Meng de dooiers met zetmeel en water en zorg voor een dikke textuur van het mengsel.
- Doop de visfilets in zetmeelbeslag, gooi de plakjes onmiddellijk in de hete olie en bak aan beide kanten aan de blush.
Rode vis in beslag
Klei voor zeevis met heerlijk rood vlees mag de zachte smaak van het basisproduct niet onderbreken, maar het alleen subtiel benadrukken, terwijl alle waardevolle sappen erin bewaard blijven. Hiervoor wordt een laconieke samenstelling van de stof van eieren en meel gebruikt, waarvan de dichtheid wordt geregeld door de toevoeging van melk of een portie water.
ingrediënten:
- filets van rode vis - 700 g;
- citroensap - 2 el. lepels;
- eieren - 3 stuks;
- meel - 125 g;
- water 125 ml;
- zout, peper, dille, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Vis gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met citroensap, indien gewenst, toevoeging van een beetje dille.
- Spoel de dooiers met zout.
- Voeg bloem en water toe.
- Klop de blanken tot ze schil, meng voorzichtig in het beslag.
- Doop in het mengsel van visplakken en kleur ze in olie.
Vis in aardappelbeslag - recept
De originaliteit van het gerecht, bereid volgens het volgende recept, zal niemand onverschillig laten. Smakelijke visballetjes worden in dit geval bereid met de toevoeging van aardappelen, die tijdens het frituren verandert in een knapperige "pelsmantel", die kwalitatief een zachte en sappige visfilet uitbeeldt.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- mayonaise - 3 eetl. lepels;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 3 el. lepels;
- aardappelen - 3 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd vis, zout, peper, giet citroensap en laat 15 minuten intrekken.
- Klop de eieren met de toevoeging van zout, mayonaise en bloem.
- Aardappelen worden geschild en gemalen op een fijne rasp.
- Dompel de filets in een eimengsel met bloem, dan in een aardappel en scheer in een verzengende olie.
- Nadat de vis in het aardappelbeslag aan de ene kant bruin is geworden, draai hem over de andere en bak tot hij gaar is.
Klei met wodka voor vis
Een ander recept voor vis in een gehavende koekenpan, biedt een kans om te genieten van de heerlijke smaak van het gerecht met knapperige rossige korst. De samenstelling van het beslag wordt aangevuld met wodka, dat zal fungeren als bakpoeder en de eigenschappen van het voedsel ten goede zal veranderen. Je kunt alle visfilets op dezelfde manier vuren.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- wodka - 3 el. lepels;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 230 g;
- dille - 3 takken;
- citroen - 0,5 stukjes;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Visfilet op smaak gebracht met zout, peper, citroensap.
- De dooiers worden gemalen met een snufje zout.
- Voeg wodka, meel, dille en slagroom geklutste eiwitten toe.
- Klop in een beslag de visschijfjes en spreid ze onmiddellijk uit voor het frituren in hete olie.
- Nadat de filet bruin aan beide kanten is, verspreidt u deze op een servet om overtollig vet te absorberen.
Visstoofpot met zure room
Zacht, sappig, tot het beste van pikante, wordt gebakken vis in het beslag in de pan verkregen , rekening houdend met de onderstaande aanbevelingen. De fijne smaak van het gerecht wordt verkregen dankzij zure room, die in dit geval de basis van het beslag van het beslag effectief zal aanvullen. Gedroogde tijm kan worden vervangen door andere kruiden of specerijen om uit te kiezen.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- zure room - 3 el. lepels;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 200-250 g;
- water - 150 ml;
- tijm - 0,5 theelepel;
- zout, peper, plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd de filets zout, peper, laat gedurende 15 minuten.
- Klop dooiers met zure room, water en bloem, voeg een paar snufje zout en tijm toe.
- Werk met een mixer tot de pieken eekhoorns zijn, meng het beslag.
- Doop in het resulterende mengsel van visstukjes en bak ze tot ze blozen in hete olie.
Vis in het beslag in de oven - recept
In vergelijking met analogen in een pan, is de vis in het beslag in de oven veel nuttiger en minder calorieën. Visplakken bevatten geen kankerverwekkende stoffen en overtollig vet, zodat ze veilig kunnen worden opgenomen in een gezond en gezond menu. De kooktechniek van het gerecht is enigszins anders dan bij het klassieke frituren, en je kunt meer leren over de nuances van de uitvoering.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- Specerijen voor vis - naar smaak;
- eieren - 2 stuks;
- broodkruimels - 2 kopjes;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- Vis gekruid naar smaak, laat een beetje weken aroma's van kruiden.
- Klop de eieren lichtjes op, voeg zout en peper toe.
- Ondergedompeld in de filets van het eimengsel, gepaneerd in broodkruimels en verspreid op een geoliede bakplaat.
- Bak de schaal op 250 graden gedurende 10 minuten op het bovenste en onderste niveau van het apparaat.