Ervaren huisvrouwen weten dat er niets zuiniger is dan de groothandel in voorzieningen. Maar dit roept een natuurlijke vraag op - waar en hoe de gekochte producten te bewaren voor toekomstig gebruik? Natuurlijk kunt u een extra vriezer kopen, of een speciale voorraadkast uitrusten, maar zelfs daar levert de voorraad geleidelijk aan zijn frisheid op door contact te maken met lucht, waterdamp en andere factoren die hun structuur vernietigen. De besparingen zijn dus misschien helemaal niet economisch en alle gekocht voor toekomstig gebruik verdwijnen eenvoudigweg. Een van de manieren om producten langdurig op te slaan, is ze op te bergen in speciale vacuümzakken. Zoals bekend is, is het airless medium een betrouwbare barrière tegen de oxiderende werking van zuurstof en de reproductie van rottingsactieve bacteriën. De bijzonderheden van de keuze van verpakkingen voor het vacuüm verpakken van producten zullen in ons artikel worden besproken.
Typen vacuümzakken voor opslag van voedsel
Als we het hebben over voedselvacuümzakken, moet onderscheid worden gemaakt tussen wegwerpbare en herbruikbare verpakkingen.
Disposable vacuümzakken voor voedselopslag
Voor opslag van producten in magazijnen en winkels worden disposable vacuümzakken met verschillende diktes gebruikt, waarin vlees- en visfilet, verschillende worstjes, kazen en gerookte producten zijn verpakt. Het gebruik van dergelijke verpakkingen is alleen mogelijk onder voorwaarde van verwerving van de speciale inrichting - de vacuümverpakker (vacuüm), die lucht uit de zak zuigt en de naad betrouwbaar afdicht. Naast industrieel zijn er ook huishoudelijke vacuümverpakkers, die in kleinere afmetingen en prestaties van hen verschillen en ook veel goedkoper zijn. Het gebruik van een dergelijke vacuümgenerator in algemene termen ziet er als volgt uit: vanaf de rol wordt een deel van het pakket met de vereiste grootte gescheiden, aan één kant in een vacuüm verzegeld en vervolgens worden de producten gestapeld en aan de andere kant verzegeld.
Herbruikbare vacuümzakken voor opslag van voedsel
Als wegwerpbare vacuümzakken niet recyclebaar zijn en na opening naar de vuilnisbak worden verzonden, kunnen herbruikbare vacuümzakken met een klep worden gebruikt om producten tot 50 keer achter elkaar op te bergen. De lucht uit dergelijke verpakkingen wordt met een speciale pomp weggepompt. Dergelijke vacuümzakken zijn erg handig in gebruik voor het invriezen en opslaan van voedsel in de koelkast, evenals voor het bakken. Bovendien kan het gebruik van herbruikbare vacuümzakken in de keuken de bereidingstijd aanzienlijk verkorten. Als u bijvoorbeeld vlees en marinade in een dergelijke verpakking doet, wordt het beitsproces verschillende keren verminderd en binnen 10-20 minuten kunt u beginnen met het bereiden van vlees. Dit is erg handig in het geval van onvoorziene aankomst van gasten.
Wat moet je onthouden bij het gebruik van vacuümzakken voor voedselopslag?
Natuurlijk ziet het vooruitzicht van een aanzienlijke verlenging van de levensduur van producten er redelijk goed uit. Maar bedenk wel dat vacuümverpakkingen, hoewel je het 2-3 keer langer kunt bewaren, ze niet volledig tegen bederf kunnen beschermen. Reken daarom niet op een oneindig lange houdbaarheid.
- Het meest effectief is het afdichten van individuele delen van producten. Het is bijvoorbeeld beter om vis of vlees in porties te verdelen, en worst en kaas moeten in kleine porties worden geëvacueerd.
- Producten in vacuümzakken kunnen alleen zorgvuldig met de handen gewassen handen worden gelegd, of nog beter om steriele wegwerphandschoenen voor dit doel te gebruiken. Naleving van deze regels zal het risico van ontwikkeling in gevaccineerde winkels van pathogenen van botulisme en andere dodelijke ziekten aanzienlijk verminderen.