Weense koekjes zijn het ideale recept om te koken. Het wordt zo snel en eenvoudig mogelijk gedaan: het is een combinatie van zandkoekjes, die door elke gastvrouw kunnen worden gemaakt, en jam, die kan worden vervangen door andere, meer originele producten.
Hoe kun je Weense koekjes thuis koken?
De Weense koekjes staan bekend om hun combinatie van zoete zandtaart en zure jam. Naast jam kunt u ook bessen nemen, gemalen met suiker, jam, u kunt aanvullen met andere producten, zoals cottage cheese, appels, zelfs wortels.
- Er zijn slechts twee regels voor het vullen: het moet zo dik en zo zuur mogelijk zijn.
- Voor de standaardtest wordt gesmolten boter genomen, maar de Weense koekjes in plantaardige olie of margarine zijn niet slechter.
- Als de jam zoet en zoet is, moet je ongeveer 25% minder suiker nemen voor het deeg, om het niet te overdrijven met zoetigheid.
- Als je suiker in plaats van suiker neemt, is het deeg milder.
- In plaats van een bakpoeder, kun je frisdrank gebruiken (in verhoudingen half zoveel).
- Het klassieke recept voor Weense zandkoekjes bevat eieren, maar men kan er zonder maken (een lean variant).
Weense koekjes met jam - recept
Klassieke Weense koekjes met jam worden snel en eenvoudig gemaakt. Jam voor het bakken moet door een zeef worden geleid, zodat deze dikker is. Soms moet het meerdere keren worden gedaan, zodat de vulling niet te vloeibaar is. Voor de pikante smaak, moet je de vulling nemen, dan is er een groter contrast tussen zoet en zuur. Als u suikerpoeder neemt in plaats van suiker, zal het deeg gemakkelijker te kloppen zijn en zal het Weense zandkoek-koekje luchtiger zijn.
ingrediënten:
- bloem - 4 glazen;
- boter - 200-230 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 1 kop;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- Vanilline - ½ theelepel;
- jam - 200-230.
voorbereiding
- Eieren slaan op met suiker totdat de laatste volledig oplost.
- Voeg de gesmolten boter toe, klop tot een gladde massa.
- Meng de bloem met een bakpoeder en voeg geleidelijk een straaltje in de massa, onder voortdurend roeren.
- Kneed het deeg. Derde om schoon te maken in de vriezer.
- De rest van de test wordt uitgerold en op een bakplaat geplaatst.
- Smeer overvloedig met jam of confituur.
- Bevroren deeg om het werkstuk van boven te krijgen, te raspen en royaal te sprenkelen.
- Bak ongeveer 25 minuten totdat de Weense koekjes blozen.
Weense koekjes met kwark - recept
Het Weense gebak met kwark is een minder weelderige versie van het gebakken brood en nog minder calorieën, omdat een beetje bloem de nuttige kwark vervangt. Je kunt gebakjes versieren met amandelbloemblaadjes, citroenschil, suikerpoeder. Indien gewenst kunt u ook een jam of jam op de bovenkant plaatsen.
ingrediënten:
- meel - 120-150 g;
- boter - 210-230 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 1 kop;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- Vanilline - ½ theelepel;
- kwark 9% - 130-160 g;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
- Kneed het korte deeg met de toevoeging van kwark. Doe in het deeg een schil van een citroen.
- Laat het deeg 30 minuten afkoelen.
- Rol de deeglaag uit en strooi er het fijn geraspte deeg over.
- Bak gedurende 30 minuten.
Weense zandkoekjes
Shortcake voor Weense cookies kan op veel manieren worden gedaan, maar er is een optie die zelfs een kind aankan. Als u plantaardige olie inneemt, zal het koekje niet zo bevredigend zijn en hoeft de boter niet gesmolten te worden. Zeer goed voor het zuur is geschikte krentenconfituur. Het moet worden besmeurd met een fatsoenlijke laag, zodat de verhoudingen van het deeg en de vullingen ongeveer één op één zijn.
ingrediënten:
- bloem - 250-275 g;
- plantaardige olie - 210-230 g;
- ei - 2 stuks;
- poedersuiker - 1 glas;
- frisdrank - ½ theelepel;
- Vanilline - ½ theelepel;
- aalbesjam - 150-180 g.
voorbereiding
- Suikerpoeder en eieren kloppen met een mixer, voeg boter toe.
- Introduceer het meel zacht en kloppend.
- Meng het steile deeg gedurende 30 minuten in de kou. Neem een derde van de test naar de vriezer.
- Het deeg wordt uitgerold, ingevet met veel jam. Top met bevroren deeg.
- Leg de Weense koekjes in de oven tot een korst gevormd is.
Weense koekjes met gecondenseerde melk
Het recept voor de bereiding van Weense koekjes met gecondenseerde melk verschilt niet van het klassieke recept met jam, maar in plaats van de laatste leg je een gelijkmatige laag gekookte gecondenseerde melk. Suiker kan je in dit geval minder doen, omdat er geen zuurheid is, en daarom kan het koekje te slap worden.
ingrediënten:
- Zandkoekjes - ½ kg;
- gekookte gecondenseerde melk - 1 pot.
voorbereiding
- Kneed het standaard korte deeg, verwijder de derde om 20-30 minuten af te koelen.
- Rol het deeg uit met een laag, leg het in een vorm. Top met een dunne, dunne laag gecondenseerde melk.
- Rasp het gekoelde gedeelte van het deeg.
- Bak een half uur voor rouge.
Weense koekjes zonder eieren
Lenten Weense koekjes worden gemaakt van een minimale reeks producten die altijd bij de hand zijn. In plaats van boter wordt groente genomen, en eieren vervangen zetmeel. Bakpoeder is niet meer nodig, u hoeft geen soda toe te voegen. De vulling kan worden gezet, van de klassieke jam tot de noten, fijne vruchten of bessen. Om te proeven, zijn de Weense koekjes in plantaardige olie zonder eieren niet minder dan inconsistent bakken.
ingrediënten:
- bloem - 3 kopjes;
- plantaardige olie - 200-230 g;
- vanilline - 1 sachet;
- zetmeel - 70-80 g;
- suiker - 120-140 g.
voorbereiding
- Meng boter, suiker en vanilline tot homogeniteit.
- Voeg geleidelijk bloem toe, kloppend.
- Kneed en rol het deeg uit, maak koekjes van willekeurige vorm.
- Bak gedurende 25-30 minuten.
- Top met jam naar believen of besprenkel met noten, sesam, suikerpoeder.
Weense sabelkoekjes
Klassieke koeken uit Wenen kunnen nog smakelijker en mooier gemaakt worden, als je het als een Frans zwaard maakt. Het wordt gedaan met een suikergoedspuit. Je kunt gebak versieren met gesmolten chocolade, elke noot of chocoladedeeg ("Nutella", enz.), Gemalen noten, gekookte gecondenseerde melk.
ingrediënten:
- bloem - 200 g;
- melk - 40 g;
- boter - 150 g;
- chocolade - 40-60 g;
- pindapasta - 50 g;
- suiker - 50 g.
voorbereiding
- Smelt de boter, klop met suiker.
- Melk en pindapasta mengen en smelten. Voeg toe aan de suiker en boter.
- Geleidelijk betreden en meelen, kneed het deeg.
- Zet met behulp van een banketbakkersspuit koekjes op een bakplaat. Zet gedurende 25 minuten in de oven.
- Na de bereidheid om de randen van de koekjes in de gesmolten chocolade te dopen.
Weense koekjes met appels
Men gelooft dat de Weense koekjes een wijziging van de klassieke Oostenrijkse strudel waren . Daarom is het logisch dat een zeer heerlijk Weens koekje wordt verkregen met de toevoeging van appels. Het ziet eruit als een strudel, slechts een kort zanddeeg. Appels voor het bakken moeten vers worden, raspen ze fijn met suiker, kaneel, je kunt het naar de vulling en het zetmeel leggen. Om de appels te testen is het beter om zuur te nemen.
ingrediënten:
- Zandkoekjes - ½ kg;
- appel - 3 stuks;
- suiker - ½ kop;
- kaneel - 1 theelepel;
- zetmeel - 1 theelepel.
voorbereiding
- Kneed het korte deeg, verwijder het deel uit de vriezer en rol twee derde uit en leg het op de bakplaat bedekt met perkament.
- Appels wrijven, mengen met suiker, kaneel, zetmeel. Doe het deeg er bovenop.
- Bovenaan het overgebleven deeg. Bak een Weense zandkoekkoekje een half uur.
- Bestrooi indien gewenst met poedersuiker, noten.
Weense koekjes met wortelen
Voor een kindervakantie kun je ook een Weense koekje bereiden - een recept in dit geval is handig om de nuttige wortels aan te vullen. In de test is het volledig onzichtbaar, maar het voordeel van deze groente spreekt voor zich. Eén grote wortel is genoeg. Als jam kunt u in dit geval appel- of abrikozenjam gebruiken.
ingrediënten:
- Zandkoekjes - ½ kg;
- wortelen - 1 stuk;
- appeljam - naar smaak.
voorbereiding
- Kneed klassiek kort gebakje (300 g) en voeg er fijn geraspte wortelen aan toe.
- Leg het op een bakplaat, smeer het in met jam en besprenkel met de resten van het deeg.
- Bak tot het knapperig is.
Weense koekjes met citroen - recept
Weense koekjes met citroen - een van de meest succesvolle combinaties. "Jam" van hen wordt verkregen met een aangename zuurheid en verdraait met succes de zoetheid van het korte deeg. Ook in het deeg kun je een beetje pit van de citroen toevoegen. U kunt gebak met schil of suikerpoeder versieren, bestrooien met noten en gekonfijt fruit.
ingrediënten:
- zandkoekdeeg - 400 g;
- suiker - 2 kopjes;
- citroen - 2 stuks.
voorbereiding
- Kneed het korte deeg, leg op een bakplaat 2/3 en een derde om af te koelen.
- Citroenen branden met kokend water, passeren een vleesmolen, mengen zich met suiker tot een gladde massa. Leg de massa op het deeg.
- Rasp het overgebleven deeg erover. Om gedurende 30 minuten in een oven te bewaren.
Weense koekjes met chocolade
Standaard Weense koekjes in de oven kunnen worden gevarieerd met chocoladesmaak. Chocolade kan direct aan het deeg worden toegevoegd, daarna zullen de koekjes een aangename bruine karamel tint hebben. En je kunt gewoon chocoladeschilfers toevoegen voordat je naar de oven gaat. Dan smelt de chocolade aangenaam in de mond.
ingrediënten:
- kort deegdeeg - ½ kg;
- chocolade - 1 tegel.
voorbereiding
- Maak het deeg klaar voor Weense koekjes. Leg het deeg op een bakplaat.
- Chocolade moet worden gekoeld en ingewreven, bestrooid met een blanco en bedekt met een laag deeg bovenop.
- Weense chocoladekoekjes bakken een half uur.