Varkensvlees met teriyakisaus is een modern klassiek Japans recept. Vertel je hoe je zo'n gerecht thuis moet bereiden (het is niet zo moeilijk).
Varkensvlees in teriyakisaus met groenten
Je kunt natuurlijk kant-en-klare teriyakisaus kopen in een gespecialiseerde afdeling van de supermarkt of in de themamarkt van de markt, maar dit is in de eerste plaats duur en ten tweede zijn er niet overal dergelijke verkooppunten.
De belangrijkste functie van teriyaki-saus , niet alleen en niet zozeer smaak, maar vooral caramelisatie van het hoofdproduct.
ingrediënten:
- varkenshaas - 400 g;
- sesamolie;
- sojasaus;
- mirin of sake;
- suiker;
- sesamzaad - 2 eetlepels. lepels;
- paprika - 2 stuks verschillende kleuren;
- prei - 1 st. (licht deel van de stengel);
- wortelen - 1 stuk;
- greens (dille, koriander, wilde knoflook, peterselie).
voorbereiding
Meng de sojasaus met de mirre of sake (nou ja, in extreme gevallen, met wodka) in een verhouding van 1: 1. Voeg een beetje suiker toe aan de saus en los het op. Voor viscositeit kunt u heel weinig zetmeel toevoegen. Varkensvlees gesneden met reepjes en gebeitst in teriyaki-saus voor minimaal een half uur, daarna gedurende ongeveer vijf minuten verplaatsen we het naar een vergiet of zeef.
Paprika's en worteltjes in reepjes gesneden en preiplakken. Je kunt een beetje string bean toevoegen aan deze set.
We verwarmen de sesamolie in een wok of een diepe koekenpan (we hebben geen spijt van olie). Bak het geplette teentje knoflook lichtjes op, wanneer het begint te vergulden - gooi het weg. Bak het vlees 8 minuten, het vuur is sterk, schud de pan krachtig aan het handvat en draai het vlees om met een spatel. We verwijderen het vlees uit de braadpan en bakken nu de gehakte groenten gedurende 5 minuten, voegen dan een beetje meer saus toe waarin vlees zit en voor nog eens 5-8 minuten zijn we klaar om te gaan.
Varkensvlees en groenten met teriyaki-saus om goed te serveren met rijst of noedels.
In de Japanse keuken worden verschillende traditionele soorten noedels gebruikt. Rijstnoedels voor het koken
Boekweitnoedels en tarwemeel evenals andere pastaproducten, dat wil zeggen 8-12 minuten, gooi het dan terug in een vergiet (spoel niet als de noedels van hoge kwaliteit zijn).
Leg op een bord een portie rijst of noedels, vlees of groente in de buurt of bovenaan. Zorg ervoor dat je overvloedig alle zaden van sesamzaadjes en gehakte groenstroop strooit. Je kunt bestrooien met citroensap. Voor dergelijk voedsel is brood niet nodig, je kunt rauwe geraspte daikon serveren, verse komkommers, sake of mirin.