Rundvlees kan hard zijn, dus als je het klaarmaakt, moet je het juiste stuk kiezen en weten hoe je het moet aanpakken. Enkele ideeën over wat kan worden gekookt uit de pulp van rundvlees worden hieronder besproken.
Biefstuk van pulp van rundvleesham - recept
Om een biefstuk te bereiden, zijn die delen van het karkas die niet betrokken zijn bij de beweging van het dier geschikt, daarom wordt de dijpulp als een ongebruikelijke oplossing beschouwd. Dit is vrij moeilijk vlees, dat een goede behandeling nodig heeft, waarover we het hieronder zullen hebben.
ingrediënten:
- sojasaus - 235 ml;
- rijstazijn - 65 ml;
- Gedroogde gember - 2 theel.
- honing - 75 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- plantaardige olie - 215 ml;
- runderpulp - 950 g.
voorbereiding
Aangezien dit segment vrij dik is, moet je het stuk voor het marineren verdelen in secties tot drie centimeter dik. Bereid het marinade-mengsel door alle ingrediënten van de lijst samen te combineren. Doe de runderpulp in de marinade en meng, laat het vlees minstens twee uur staan. Verwarm de grill goed voor en bak het gemarineerde vlees 6-8 minuten aan elke kant. Schotel uit de pulp van rundvlees is klaar, het blijft alleen om het vlees te bedekken met folie en laat gedurende 10 minuten.
Rundvleessoep
ingrediënten:
- rundvleespulp - 430 g;
- prei - 95 g;
- ui - 110 g;
- champignons - 320 g;
- wortels - 85 g;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- runderbouillon - 2,2 liter;
- water 1,6 liter;
- parelgort - een halve eeuw;
- tomatenpuree - 15 g;
- tijm, marjolein - 1/2 theelepel;
- paprika - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Bak de stukjes rund tot het geblancheerd is. Voeg groenten en champignons toe aan het vlees, laat ze bakken tot het overtollige vocht is verdampt. Doe de gewassen parelreep en specerijen erin, doe de tomatenpuree erin en giet alles met een mengsel van water en bouillon. Na het verminderen van het vuur, kook de soep tot de Alkmaarse gort klaar is.
Het tweede gerecht van runderpulp
ingrediënten:
- rundvleespulp - 1,4 kg;
- rode wijn 750 ml;
- ui - 165 g;
- jeneverbes - 10 bessen;
- knoflook - 3 tanden;
- wortels - 165 g;
- selderij - 3 stelen;
- tijftakken - 5 st.;
- een tak van rozemarijn;
- melk - 135 ml;
- tomatenpuree - 25 g;
- vleesbouillon - 530 ml.
voorbereiding
Een dag voor de bereiding giet je het vlees met wijn en laat je het marineren. Pel de blokjes rundvlees daarna bruin en breng ze over naar een apart gerecht. Spasseruyte in dezelfde gerechten gesneden groenten, voeg ze knoflook en kruiden. Verstuif de wijn, laat deze verdampen en breng het vlees terug naar het vuur. Giet alle bouillon met tomatenpuree en melk. Laat ongeveer anderhalf uur stoven. Serveer met gekookte pasta.