Het geurige oranje kurkumapoeder kwam naar ons vanuit India. Indianen, op hun beurt, kurkuma zijn zeer vereerd en niet eenmaal beschreven zijn geneeskrachtige eigenschappen in Ayurveda. Vroeger was kurkuma zo populair dat het Indiase saffraan heette, hoewel het terracottapoeder naast intensieve kleuring met de krokusstempels niets gemeen had.
Tegenwoordig is kurkuma geen zeldzaamheid zoals voorheen, het is minder waardevol voor dezelfde saffraan en geniet daarom tot nu toe veel meer populariteit.
Kurkuma-kruiden - nuttige eigenschappen
Het is moeilijk te geloven, maar kurkuma is extreem rijk aan vitamines. Vitaminen van groep B, K en C, samen met mineralen, hebben een gunstige invloed op de gezondheid van iedereen die hun voedsel aanvult. In de eerste plaats zal aromatische specerij mensen helpen die last hebben van de spijsvertering, het stimuleert de eetlust, heeft choleretic actie, bestrijdt cholesterol en verwijdert gifstoffen.
Vanwege zijn pittige en brandende smaak, om kurkuma te gebruiken in zijn pure vorm, hoewel nuttig, maar niet helemaal aangenaam. Bijzonder dappere personen kunnen natuurlijk eenmaal per dag een halve theelepel fel specerij eten, afwassen met veel water, maar veel lekkerder dan kurkuma in hoogwaardige gerechten.
Kurkuma-smaak: - gebruik in de keuken
Vanwege de poedervormige consistentie lost kurkuma gemakkelijk op in vloeistoffen, vulling met sauzen, soepen en stoofschotels. Deze smaakvolle specerij komt vanuit het oosten perfect samen met het gezelschap van traditionele oosterse ingrediënten, dus in de Indiase keuken is het niet ongebruikelijk om het te vinden als het belangrijkste pittige ingrediënt. Dus, voor welke gerechten kun je een kurkuma-dressing aanbrengen? Laten we de meest heerlijke recepten behandelen.
Kruidige rijst met linzen en kurkuma kruiden
Curry - een complex en veelzijdig door zijn smaakkwaliteiten, wat niet eenvoudig is om de beginner te herhalen. Dat is de reden waarom onze bekendheid met kurkuma we zullen beginnen met een lichte versie van het klassieke Indiase rijstvarkensvlees met de toevoeging van linzen.
ingrediënten:
- boter - 45 g;
- witte uien - 75 g;
- kardemom - 5 stuks;
- Mosterdzaad - 3 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- vlokken chili - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- basmati rijst - 1 item;
- kippenbouillon - 375 ml;
- linze gekookt - 400 g.
voorbereiding
Smelt de boter in de pan en wrijf er gehakte uien over met knoflook. Giet na 5 minuten alle geurige kruiden erbij: vastgemaakte korrels van kardemom, mosterd, gedroogde chili vlokken en kurkuma - ze moeten hun geur afgeven. Meng de kruiden na een minuut met rijst en giet alle bouillon erover. Na het koken van de vloeistof verminderen we het vuur en koken we de rijst gedurende 10 minuten. We verbinden rijst met gekookte linzen en serveren het op de tafel, besprenkeld met koriander.
Gebakken kip met kurkuma kruiden
ingrediënten:
- kippendij - 2 st.;
- sinaasappelen - 200 g;
- honing - 30 g;
- olijfolie - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- gemalen koriander - 3 g;
- cayennepeper - 1,5 g.
voorbereiding
We bereiden de marinade voor en lossen honing op in opgewarmd sinaasappelsap. Voeg kruiden en boter voorzichtig toe aan het mengsel
Laat na het verstrijken van de tijd de overtollige marinade uitlekken en bak de kip op de grill tot hij klaar is. Van tijd tot tijd kun je de kip smeren met de restanten van de marinade met behulp van een culinaire borstel, zodat honing kan karamelliseren en veranderen in een watertandende rossige korst.
Frisse en lichte salade is een prachtige aanvulling op dit lichte en eenvoudige gerecht met de toevoeging van kurkuma.