De combinatie van aubergines met tomaten en peper is een onvoorwaardelijke klassieker, perfect vertrouwd voor iedereen die ooit ratatouille heeft geprobeerd. In feite kan de plantaardige drie-eenheid bestaan buiten het populaire Franse hete, bijvoorbeeld als onderdeel van een warme salade. Het gaat over een warme salade van aubergines, paprika's en tomaten, we praten in de onderstaande recepten.
Recept voor een warme salade met aubergine en feta
ingrediënten:
- ui - 45 g;
- knoflooktanden - 4-5 stukjes;
- aubergine - 430 g;
- paprika - 310 g;
- wijnazijn - 55 ml;
- tomaten - 420 g;
- Feta-kaas - 55 g;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Snij de aubergine in kleine blokjes en kruid deze zachtjes met zout. Laat de groenten een half uur staan om de overtollige bitterheid te verwijderen en spoel de stukken vervolgens af met koud water en bewaar in een kleine hoeveelheid olie tot ze bruin worden. Strip de uien en paprika's. Tum de groenten samen in olijfolie tot ze zacht worden en meng ze dan met gebakken aubergines en plakjes tomaat in een slakom. Breng het gerecht op smaak met wijnazijn en pasta van geraspte knoflooktanden, voeg greens en verkruimeld feest toe voor het serveren.
Warme salade met aubergines, hete pepers en tomaten
ingrediënten:
- aubergine - 670 g;
- een handvol groene peterselie en uien;
- tomaten - 360 g;
- peper - naar smaak;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- sap 2 citroenen;
- olijfolie - 15 ml;
- granaatappelsap - 1 el. lepel.
voorbereiding
Stukjes aubergines zout en laat een half uur staan, spoel ze af en laat ze in olijfolie. Combineer warme aubergines met plakjes tomaat, veel groen en gehakte hete peper. In de mortel knoflooktanden met zeezout wrijven en de resulterende pasta verdunnen met het sap van 2 citroenen, granaatappelsap en olijfolie. Tank bij en probeer onmiddellijk.
Warme groentesalade met aubergines en couscous
ingrediënten:
- couscous - 190 g;
- pompoen - 115 g;
- gezouten paprika - 4 stuks;
- aubergine - 210 g;
- kerstomaatjes - 8 st.;
- sjalotten - 45 g;
- knoflookbieslook;
- 1/2 citroensap;
- olijfolie - 35 ml.
voorbereiding
Gezouten aubergine spoelen en bakken in olijfolie, samen met pompoenblokjes. Kook de couscous en mix deze met warme groenten. Voeg de saladehelften van kersen, stukjes gedroogde pepers, uien toe en wrijf in een knoflookpasta. Serveer het gerecht met een mengsel van citroensap en olijfolie en serveer de salade.