Fondue - een groep gerechten onder een gemeenschappelijke naam, bereid in speciale hittebestendige gerechten op een open vuur (of brander). Meestal wordt fondue gebruikt door de familie of in het bedrijf. Bereid fondue voor - een uitstekend idee voor de zomerbewoners.
Het idee van fondue ziet er in feite zo uit: in een kokende vloeistof ( kaassaus , boter, bouillon) wordt een stuk iets (brood, vlees, vis) gedompeld, op een vork gespeld, het wordt een paar minuten gekookt of gefrituurd, dan is het enigszins afgekoeld en soms ondergedompeld in een koude saus en - klaar, met vreugde in de mond gezonden.
Fondue is niet alleen Zwitsers (soortgelijke gerechten zijn in andere landen) en niet alleen met kaas en brood. Er zijn verschillende soorten fondue, waaronder vis.
Speciale gerechten voor fonduevoorbereiding (met een set speciale pluggen) kunnen worden gekocht in winkels waar gerechten worden verkocht. In een eenvoudigere versie, kunt u doen met gewone ketels-potten-stitchers en gebruikelijke vorken (betere vis met drie tanden). Het is goed dat vorken niet-metalen handvatten hebben.
Hoe Duitse visfondue bereiden?
ingrediënten:
- zeebaars (of andere vis, filets zonder botten) - ongeveer 1 kg;
- citroenen - 2 stuks;
- Tarwemeel - ongeveer 250 g;
- bier - 0,2 liter;
- Kaas hard geraspt - ongeveer 100 - 150 g;
- kruiden op basis van droge grond (saffraan, nootmuskaat, kruidnagel, verschillende soorten paprika, enz.);
- zout - 1-2 snufjes;
- natuurlijke boter - ongeveer 30 g;
- plantaardige olie - 0,5-0,7 l.
voorbereiding
We snijden visfilets met blokjes of blokjes (per beet) en marineren in een mengsel van citroensap met zout en kruiden gedurende 20-60 minuten. Van de helft van de bloem en het bier koken we het dessert (dat is een dik, maar vloeiend deeg zonder klontjes). We voegen geraspte kaas en gesmolten (maar niet hete) boter toe aan het deeg. Meng grondig.
We verwarmen de fondueplantolie aan de kook. We vissen de vis eerst in een vergiet en vervolgens op een servet. Koken tijdens het eten. Ga zitten, prik een vork met een stuk vis, verkruimel in bloem, duik in een beslag en bak in olie tot goudrood korst. Voor opname gaan we iets af. We serveren geen brood. We drinken bier of drinken witte wijn.
In meer dieetopties kunt u kokende olie vervangen door kokende visbouillon of roomkaaswijn, kaas-en-melksaus.
Recept voor visfondue met bananensaus in de stijl van het Verre Oosten
Uit de lijst met ingrediënten van het vorige recept (zie hierboven), sluiten we kaas uit. Aan de marinade voegen we sojasaus toe in plaats van zout. Plantaardige olie is beter om sesam te nemen.
Banana saus: pulp 1 banaan (puree met een vork of in een blender) + 2 teentjes knoflook (persen), breng op smaak met limoensap en rode peper.
Bak een beetje vis op de vork in een beslag dat enigszins koel is, in bananensaus is gedoopt en eet, weggespoeld (bijvoorbeeld fruitwijn).