Als de oorspronkelijke smaak en het aroma van het eindproduct u niet storen, raden we aan om thuis verschillende soorten kaas uit geitenmelk te testen, waarbij we besloten het volgende materiaal te wijden.
Zelfgemaakte geitenkaas - Recept
Laten we beginnen met enkele van de eenvoudigste kazen - zacht. Bij industriële productie zijn dergelijke kazen zelden vers, in de meeste gevallen zijn ze bestand tegen een korte tijd of zijn ze verontreinigd met edele vormen. De home-versie heeft een minder scherpe smaak en een zachte, homogene consistentie omdat het product vrijwel direct na het koken kan worden geconsumeerd.
ingrediënten:
- vette geitenmelk - 1,2 liter;
- sap van twee citroenen;
- azijn - 25 ml;
- zout.
voorbereiding
Giet de melk in het emaillewerk en verhit tot een temperatuur van 80 graden. Voor maximale nauwkeurigheid van het proces is het beter om een speciale thermometer bij de hand te hebben. Wanneer de melk is verwarmd, breng op smaak met zout en giet het citroensap samen met de azijn. Verwijder de gerechten van het vuur en laat ze 10 minuten onder het deksel staan. Melkstolsels op het oppervlak verwijderen voorzichtig of trekken door gaas. Verbind de uiteinden van het gaas met elkaar, bind ze en laat de zelfgemaakte kaas van geitenmelk een uur op een koele plaats hangen. Strooi het oppervlak van de kaasmassa met gedroogde kruiden indien gewenst.
Recept voor bewerkte kaas van geitenmelk
Bereiding van smeltkaas kost meestal meer tijd, want voordat het smelten begint, moet geitenmelk gestremd worden en er overtollig serum uitwringen. Bespaar indien mogelijk tijd en gebruik de kant-en-klare geitenwrongel in het recept.
ingrediënten:
- geitenwrongel - 580 g;
- soda - 10 g;
- boter - 15 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
In geëmailleerde gebruiksvoorwerpen zet je de kwarkkwark uit de overtollige wei gedrukt. Zout het, voeg stukjes boter, ei en een beetje frisdrank toe, die overtollig zuur neutraliseert. De ingrediënten op het fornuis moeten continu en intensief worden geroerd, zodat er niets brandt. Let tegelijkertijd op de hitte, deze mag niet te hoog zijn, zodat het kaasmengsel niet schift. Ondertussen roert u de toekomstige kaas in vuur en vlam totdat deze homogeen wordt. In dit stadium kunt u eventuele toevoegingen toevoegen, zoals groen, gebakken champignons of gehakte ham. Verdeel dan de hete gesmolten kaas in welke vorm dan ook en laat afkoelen.
Harde kaas van geitenmelk - recept
Het is verrassend dat voor de bereiding van harde kaas het noodzakelijk is om dezelfde ingrediënten te gebruiken als voor de bereiding van een gefuseerd product, maar de technologie voor het koken van dergelijke kaas verschilt van die hierboven beschreven.
ingrediënten:
- geitenmelk - 2,9 liter;
- kwark - 1,1 kg;
- soda - 10 g;
- boter - 95 g;
- zout.
voorbereiding
Combineer de kwark met melk in elke enamelware. Plaats de schotels op matig vuur en laat 20 minuten koken. Melktrossen gooien in een vergiet en verschuiven de kaas in een schone container. Plaats alles hierboven
In het smeltstadium van de kaas kunnen knoflook, gesneden verse of gedroogde greens en eventueel kruiden aan het mengsel van ingrediënten worden toegevoegd. Zo kunt u de smaak en het uiterlijk van het product diversifiëren.