Bijproducten zijn goedkoop, ze bevatten dezelfde eiwitten, vetten en aminozuren als volwaardig vlees, maar ze worden relatief weinig gekocht. Het is een feit dat niet alle minnaressen in staat zijn om slachtafval op de juiste manier te koken en als de lever of het hart nog steeds op de markt is, worden de nieren zelden gekocht. Het hele ding, natuurlijk, in een niet erg aangename geur, die consumenten wegjaagt van dit nogal smakelijke en goedkope product.
We ontdoen de geur
Als we de juiste rund- of varkensnieren vinden, is de vraag hoe je ze kunt koken zonder een geur. U kunt op verschillende manieren van een onaangename geur afkomen.
De eerste methode is de goedkoopste, maar de langste. Het zal de hele dag water nodig hebben. We verwijderen de nieren uit de film, waarin ze soms worden verkocht, snijden de kanalen uit, verwijderen het vet, snijd ze in kleine stukjes en in de rundernieren - proberen door de stokken te snijden. Vul met koud water met een kleine hoeveelheid soda. We wachten 2 uur, spoelen, veranderen het water, wachten nog 2 uur, koken aan de kook in schoon water, de mijne en laten nog een paar uur weken (water, natuurlijk, verandering).
De tweede manier past alleen degenen die niet bang zijn voor azijn. In het water schenken we 2 el. lepel azijn, giet zoveel zout, was de nieren in dit mengsel, beweeg het dan een kwartier onder stromend water.
De derde manier is om de nieren te laten weken in de melk, een paar uur te wachten en te spoelen. In alle gevallen verdwijnt de onaangename geur en kunnen de nieren rustig worden gekookt.
Wat te koken?
Er is geen geur, nu zullen we beslissen wat er gekookt kan worden uit de nieren, bijvoorbeeld, rundvlees. Van dit bijproduct bereiden en de eerste gerechten: rassolniki , saltwort en snacks. Maar bak meestal de nieren met de toevoeging van verschillende ingrediënten. Hier is de meest populaire optie.
Nier en zure room - klassiek
Vertel je hoe heerlijk het is om de nieren te koken nadat je ze hebt doorweekt.
ingrediënten:
- kuitnieren - 2-3 stuks. (ongeveer 700 g);
- zure room met een vetgehalte van niet minder dan 15% - 100 ml;
- zout - 2 knijpen;
- bollen witte salade - 4-5 st.;
- koudgeperste olie uit zonnebloem - 50 ml;
- zwarte peper versgemalen - naar smaak.
voorbereiding
Uien worden gesneden met veren, olie wordt verwarmd, zet de knoppen in een koekenpan, bak snel tot de kleur verandert en voeg de ui toe. Intens roeren tot de ui verguld is. Zout, peper en zure room worden tegelijkertijd toegevoegd, geroerd, aan de kook gebracht. Schakel het uit en serveer met groenten en kruiden, aardappelen of rijst.