Zalmachtigen (zalm, roze zalm, forel en andere soorten) zijn enkele van de meest waardevolle commerciële vissen die zeer nuttig zijn voor menselijke voeding. Er zijn veel heel gezonde manieren om zalm te bereiden, waarvan er een in de oven bakt. Bij het kiezen en kopen van vis moet er rekening mee worden gehouden dat wilde vis natuurlijk nuttiger is dan gekweekt onder kunstmatige omstandigheden, hoewel de laatste optie zeer acceptabel is.
Vertel je hoe je zalm in de oven kunt bereiden. We kiezen een mooie vis met heldere ogen, met een normale verse visgeur, dan vers, hoe beter.
Zalmfilet in folie, gebakken in de oven
ingrediënten:
- zalmfilets (kan met de huid zijn, maar zonder schubben) - ongeveer 200-300 g per portie;
- citroen;
- verse kruiden (koriander, peterselie, dille, basilicum, enz.);
- Specerijen voor vis (zwarte en rode peper, anijs en andere naar uw smaak, u kunt klaar mixen zonder glutamaat natrium, zout en andere niet-voedingssupplementen).
voorbereiding
We marshify de gereinigde en ontdaan vis, dat wil zeggen, we snijden het vlees langs beide zijden van de bergkam. Zalmfilet in stukken gesneden met een breedte van ongeveer 2-3 vingers (als er botten waren - verwijder voorzichtig). Op het stuk folie verspreiden we zelden, maar gelijkmatig enkele bladeren van groen.
Leg van bovenaf een stuk vis, besprenkeld met zijn specerijen en leg er een dun plakje citroen op. We verpakken elk stuk in een aparte zak en doen deze zakken op een bakplaat. We plaatsen de pan in de oven, al verhit tot een temperatuur van ongeveer 180 graden C. Bak gedurende 20-30 minuten. Als u de vis wilt bruinen, moet u het proces ongeveer in het midden onderbreken, de foliezak uitvouwen, de schijfjes citroen verwijderen en de bakplaat met de ongevouwen pakjes voor de rest van de tijd in de oven plaatsen.
Stukjes kant-en-klare zalm, gebakken in de oven, zorgvuldig geëxtraheerd uit foliepakketten en opgemaakt op een serveerschaal of serveerschalen. Maak verse plakjes citroen en groen.
Voor de gebakken zalm is het goed om gekookte rijst , gemarineerde asperges, aardappelen, groente- en fruitsalades , witte of roze wijnen, wodka, gin, whisky, rijstalcoholische dranken, donker bier te serveren.
Zalm, geheel gebakken in de oven met gestoofde groenten
ingrediënten:
- zalm van middelmatige grootte met een gewicht van maximaal 1 kg - 1 stuks;
- citroen;
- greens (peterselie, dille, koriander, basilicum, rozemarijn);
- specerijen droge grond voor vis (zie het vorige recept hierboven);
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- zoete rode paprika - 2 stuks. verschillende kleuren (rood en geel of groen);
- aardappelen - 5 st. de gemiddelde grootte;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- hete rode peper;
- plantaardige olie.
voorbereiding
We zullen de vis darmen, de kieuwen verwijderen, de schubben reinigen en grondig uitspoelen. Breng op smaak met specerijen, in de buik zetten we in groene en een paar plakjes citroen, op tonnen aan elke kant maken we 3-4 transversale ondiepe incisies. Breng gelijkmatig, maar zet weinig takjes groen op de folie, leg de vis erop en pak het in folie. We plaatsen het pakje met de zalm op de bakplaat en sturen het 25-30 minuten naar de verwarmde oven. Bak op een temperatuur van ongeveer 180 graden.
Groenten stoven apart in een koekenpan. Ui, gesneden kwartje
Kant en klare zalm wordt zorgvuldig op een langwerpig (ovaal) schaaltje geplaatst, daarna serveren wij gestoofde groenten. Of leg de groenten op een serveerschaal samen met plakjes gebakken zalm.