Kefir-deeg voor pasteien is heel eenvoudig en handig om te koken, omdat, ten eerste, het niet nodig is om te raden of het zal stijgen of niet - het zal ondubbelzinnig stijgen, omdat gefermenteerde bacteriën in de samenstelling van kefir tijdens de vergisting in ieder geval kooldioxide zullen uitstoten. En ten tweede, meestal worden de pasteitjes op kefir gewoon gebakken in een koekenpan, daarom zijn we, in de meeste recepten, vrij van gedoe met de oven. Naast wat is gezegd, is het ook de moeite waard om op te merken dat pastei gemaakt van kefir-deeg altijd ongewoon luchtig en poreus is, dankzij dezelfde gefermenteerde bacteriën, en daarom worden ze onmiddellijk gegeten.
Bladerdeeg op kefir
Kefir-deeg met gist is altijd donzig en licht alsof het pluizig is.
ingrediënten:
- kefir (vetgehalte 2,5%) - 1 item;
- plantaardige olie - ½ item;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- droge gist - 1 sachet;
- zout - 1 theelepel;
- bloem - 3 el.
voorbereiding
Plantaardige olie en kefir worden enigszins verwarmd, bij voorkeur in een waterbad en gemengd met suiker en zout. In een kleine hoeveelheid gesuikerd warm water zetten we gist in en wachten we 5 tot 15 minuten (afhankelijk van de tijd die is aangegeven in de kookinstructies). Het gistmengsel kan worden toegevoegd aan warme kefir en vervolgens doorgaan met het kneden van het deeg, in porties het gieten van het geoxygeneerde gezeefde meel. Van het afgewerkte deeg vormen we een bal, we bedekken het met voedselfolie en laten het 20-30 minuten op een warme plaats achter. Vervolgens wordt dit deeg gebruikt voor het bakken van pasteien in de oven of multivark.
Bereiding van een gistvrij deegbeslag
Als u geen last wilt hebben van gist, kan Kefir-deeg zonder hen gemakkelijk worden gekookt, en deze optie is op geen enkele manier inferieur aan gist vanwege de smaak.
ingrediënten:
- kefir - 1 item;
- bloem - 400 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 40 ml.
voorbereiding
Kefir wordt licht verwarmd in een waterbad en gemengd met soda, suiker en zout, dan kunt u 1 el toevoegen. lepel olie. We mengen alles goed en gaan naar de batch, en zeven geleidelijk de gezeefde bloem. Wanneer het deeg moeilijk te roeren is met een lepel of een garde - begin met kneden met je handen, gebruik een beetje bloem om de tafel en de handen te ontstoffen, maar wees niet ijverig: het deeg moet uiteindelijk heel zacht en zacht zijn, probeer dus de verhoudingen te volgen die in het recept zijn gespecificeerd. Wanneer het gistdeeg elastisch genoeg is en niet meer aan het oppervlak blijft kleven, vormen we er een bal van en vullen het met een film. Laat ongeveer 30 minuten rijzen. Dergelijk deeg op kefir wordt meestal gebruikt voor gebakken pasteitjes.
Vloeibaar deeg voor pasteitjes op kefir
Het bereiden van het vloeibare gebakdeeg kost de minste tijd: vanwege de kleine hoeveelheid meel is het deeg lichter en sneller geschikt en op vergelijkbare wijze bereid. Pasteitjes van een beslag worden meestal gefrituurd in frituren of gebakken in een cakevorm, of vormen een afwisselende laag deeg met een laag vulling.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- eieren - 2 stuks;
- meel - 2 items;
- soda - 0,5 theelepel.
- zout - ½ theelepel.
voorbereiding
Eieren kloppen in een kom met zout, we voegen er iets opgewarmde (of kamertemperatuur) yoghurt aan toe en kloppen grondig. Giet vervolgens het gezeefde bloem samen met soda en kneed het deeg. Een mes kan niet goed worden gekneed, dus als je je handen bevochtigt met plantaardige olie, begin dan met het kneden zonder gereedschap. Om het deeg te bereiken, zoals in de vorige recepten, laten we het 30-40 minuten onder de film.
Het is niet zo eenvoudig om met vloeibaar mishandelen te werken. Daarom moet je voordat je de gefrituurde pastei vormt, je handen met olie smeren en vervolgens afspoelen met water en de procedure herhalen voor de volgende patty, maar geloof me, deze traktatie is de moeite waard. Eet smakelijk!