Een echte barbecue-liefhebber weet dat goed gebakken varkensribbetjes aan de uitgang veel lekkerder zijn dan de gebruikelijke shish kebab. Alle subtiliteiten van hoe je heerlijke varkensribben kunt koken op de grill, we openen in dit materiaal.
Varkensribben op de grill - recept
ingrediënten:
- rietsuiker - 45 g;
- paprikazaad - 5 g;
- Gedroogde pepers, zeezout - naar smaak;
- Gedroogde uien en knoflook - 1 1/2 theel.
- mosterdpoeder - 1/2 theelepel;
- ketchup - 240 ml;
- varkensribbetjes - 3 kg.
voorbereiding
Bereid een droog mengsel voor het wrijven van ribben van rietsuiker, paprika, gedroogde chili, ui, knoflook, mosterd en zout. Na het schoonmaken van de rijen ribben van overtollige films en vet, dep ze met een droog servet en rasp ze met een geurige mix. Vanaf dit moment kunnen de ribben onmiddellijk op de verwarmde grill worden gezet en is het mogelijk en wenselijk om een hele dag gemarineerd achter te laten. Leg de ribben na een tijdje op de kolen en bak ze 4-6 minuten, afhankelijk van de hitte van de kolen, periodiek smeerend met ketchup tot een zoetige glanzende korst op het oppervlak.
Varkensvlees ribben barbecue op de grill
Het is geen geheim dat de kant-en-klare barbecuesaus in het begin vol is met additieven met de letter "E", terwijl de homebrew niet 100% lijkt op de winkel, maar het zal zeker helpen om de gastro-intestinale gezondheid te behouden.
ingrediënten:
Voor marinade:
- varkensribben - 2,5 kg;
- plantaardige olie - 70 ml;
- citroensap - 15 ml;
- knoflooktanden - 5-6 stukjes;
- Worcestershire-saus - 15 ml;
- sojasaus - 45 ml;
- pasta van chili peper - 1 theelepel;
- zeezout - naar smaak.
Voor een barbecuesaus:
- ketchup - 240 ml;
- sinaasappelsap - 45 ml;
- suiker - 25 g;
- gerookte paprika - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Verdeel de ribben in secties, verwijder ze van de resten van films en vet. Snijd de ribben in een plastic bak of diepe emaille schaal. Marinade voor varkensribben op de grill wordt bereid op basis van een door citroen geslagen plantaardige olie, die vervolgens wordt aangevuld met chili en gemalen knoflooktenen in zout en pasta. Als het gaat om beitsen, dan geldt de regel "hoe meer, hoe beter", en laat het vlees zo mogelijk maximaal 24 uur met rust, anders is het aantal uren voldoende.
Je kunt een fles kant-en-klare barbecuesaus kopen en de bereidingstijd aanzienlijk verkorten, of je kunt een huis-analoog maken door de ketchup in de pan te koken met sinaasappelsap, een beetje suiker en een gerookte paprika gedurende 10 minuten.
Leg de ribben op het rooster boven het vuur en bak 3-4 minuten aan elke kant, overvloedig smeer de saus.
Varkensvleesribben op de grill in honingssaus
Natuurlijk kun je varkensribben in folie koken met behulp van een oven, maar op de barbecue zorgt een sterke hitte ervoor dat het vlees niet alleen een mooie glanzende korst heeft, maar ook een overvloed aan sap dat niet weglekt door de aanwezigheid van dezelfde korst.
ingrediënten:
Voor marinade:
- varkensvlees - 2,5 kg;
- hete peper - naar smaak;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- groene uien - 5 veren;
- limoensap - 25 ml;
- ui - 40 g;
- een snuifje nootmuskaat en tijmblaadjes.
Voor saus:
- ketchup - 80 ml;
- honing - 120 ml.
voorbereiding
Bereid de marinade van knoflookbieslook met chili, beide soorten uien, limoensap, nootmuskaat en tijm na het bereiden van de varkensribben met een blender. Vijftien theelepels van de resulterende pasta, opzij zetten en de rest vlees malen en minstens een paar uur laten staan.
De resterende marinade wordt gemengd met verwarmde honing en ketchup in een zoet-hete saus. Kook de varkensribben 7-9 minuten aan elke kant op de grill, en smeer regelmatig de honingsaus.