Gebakken rundvlees ziet er niet alleen smakelijk uit, maar het wordt ook heerlijk als het goed wordt gekookt. En typ ervaring kunt u het koken naar een andere mate van braden , evenals steaks. En ondanks het feit dat dit ene grote stuk even goed is voorbereid, kunt u met sauzen nieuwe smaken ontdekken.
Rundvlees gebakken in een groot stuk in de oven in folie
voorbereiding:
- rundvlees - 2 kg;
- rozemarijn - 3 takken;
- tijm - 4 takken;
- knoflook - 8 tanden;
- plantaardige olie - 100 g;
- bouillon kip - 300 ml;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- ui - 3 uien;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Het recept gaat uit van de bereiding van rundvlees met een bijgerecht, de groenten erin zijn niet alleen een aanvulling, ze dienen ook als assistenten bij het bakken, weggeven van hun sappen en smaken. Voordat je een heel stuk rundvlees in folie bereidt, moet het grondig worden gewassen, de film worden verwijderd en als er stukken hangen of plakken. Tijdens het bakken zullen dergelijke hangende delen eenvoudig opdrogen of verbranden, het gebakken stuk moet heel en glad zijn.
Dus, na de voorbereidende voorbereiding van vlees, is het noodzakelijk om, zoals ze zeggen, te verzegelen, het punt is dat het hele stuk van alle kanten bij hoge temperatuur wordt gefrituurd, waardoor vervolgens de mogelijkheid van lekkage van het sap tijdens het bakken wordt uitgesloten. Wees nooit lui om deze procedure te doen met grote stukken mager vlees, want de sappigheid ervan hangt grotendeels af van de afdichting en de kwaliteit ervan. Giet olie in de grote koekenpan, gooi daar 3 bieslook en rozemarijn en daarna zie je dat de knoflook gebraden is en het vlees legt. Bij een hoge temperatuur, geleidelijk omkeren, bak het hele stuk, zonder de uiteinden te vergeten. Ja, vlees moet van twee kanten worden gezet, vastgehouden en afgedicht, zodat er geen enkele kans is om uit het sap te stromen bij verder koken. Verwijder de knoflook en rozemarijn in het roostproces, zodat ze kunnen uitbranden en een niet al te aangename geur achterlaten, hoewel ze absoluut het tegenovergestelde nodig hebben.
Leg de folie vervolgens op de bakplaat, vet hem in en leg het al gebakken rund erover. Nu kan het overvloedig worden gekruid met zout en peper, giet er een glas bouillon aan en bedek het vanaf de bovenkant met folie, maar verzegel het niet. Dus bij een temperatuur van 220 graden zal ze 20 minuten in de oven blijven staan en dan naar het vlees brengen, niet fijngehakte wortels,