Varenets is een zuurmelkproduct, gemaakt, zoals een gefermenteerde gebakken melk , van gesmolten melk, maar in tegenstelling tot de laatste, verzacht met zure room of room. De laatste kenmerken van de varenets worden rechtstreeks bepaald door de kwaliteit van de gebakken melk, die de basis vormt van de traditionele Russische drank. Vroeger werd een marter in een Russische oven gestoken en kreeg een heerlijke smaak en aroma-delicatesse. Laten we een schatting maken van de eigenschappen die analoog zijn in de moderne keuken.
Thuis een vanille bereiden - recept
Om ervoor te zorgen dat de wijn een succes wordt, is het beter om zelfgemaakte volle melk en dezelfde herkomst van zure room of room te nemen voor de bereiding ervan. Bij gebruik van winkelproducten neemt het faalrisico aanzienlijk toe.
ingrediënten:
- volle melk - 2 liter;
- zure room zelfgemaakte of zure room - 500 ml.
voorbereiding
- Om te beginnen zorgen wij voor de beschikbaarheid van het benodigde gereedschap voor de voorbereiding van de varenets. Een keramische of kleipot is een ideaal vat voor het creëren van een ideaal kwaliteitsproduct.
- Giet hele melk in de pot en plaats de schaal in de oven op 150 graden. De deur van het apparaat tijdens het verlangen van het zuivelproduct moet op een kier staan.
- Van tijd tot tijd mengen we de basis van de varenz door de film op de bodem van het vat met een houten lepel te laten zakken.
- Nadat het volume melk met de helft is verminderd en het een crèmekleurige tint is, voegen wij zure room aan het vat toe en mengen het.
- We verpakken de pot met de bodem van de varenets met iets warms en laten de klok vijftien uur staan voor fermentatie en veroudering.
- Aan het einde van de tijd staat een heerlijk, geurig, smakelijk en uiterst nuttig product klaar - u kunt een monster nemen.
Eet het gekookte water in een warme vorm, bij voorkeur met vers brood en honing.
Hoe maak je een vanille thuis in een thermoskan?
Een vermoeide lange verbranding in de oven kan worden vervangen door het inbrengen van melk in een thermoskan. Het voordeel van deze methode is dat het volume van grondstoffen op hetzelfde niveau blijft. De thermoskan voor het realiseren van het idee moet zonder twijfel met een glazen lamp worden genomen.
ingrediënten:
- volle melk - 1 l;
- zure room zelfgemaakte of natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen - 250 ml.
voorbereiding
- Zelfgemaakte melk wordt aan de kook gebracht, onmiddellijk in een glazen thermoskan gegoten en gedurende veertien uur stevig gesloten.
- Giet na een tijdje de melkbasis in een ander vat en voeg na afkoeling tot 40 graden zure room of yoghurt toe.
- We mengen de massa grondig, schenken hem opnieuw in de thermosfles en laten hem enkele uren staan voor fermentatie en het verkrijgen van de varenets.
- De laatste fase kan worden uitgevoerd in andere containers in plaats van thermo's, bijvoorbeeld in gewone glazen potten. Ze moeten schoon, droog en bij voorkeur gesteriliseerd zijn.
- Nadat je hete melk in een thermosfles hebt gestoken en een kenmerkende gesmolten smaak en aroma hebt verkregen, meng je het met yoghurt of zure room, giet je het over de vaten, wikkel je het en laat het in de warmte totdat het dikker wordt. Na ongeveer vier tot vijf uur is een smakelijke, nuttige en geurige traktatie klaar.
Nu weet je waar de varenets van gemaakt zijn, en kun je een geschikte methode kiezen, een traktatie bereiden in je keuken.