Kippenvlees is een van de beste soorten vlees voor menselijke voeding. Het beste deel van een karkas van een kip is de borst. Kipfilet, dat wil zeggen vlees zonder huid, kraakbeen en botten - een uitstekend eiwitproduct met een minimum vetgehalte. Van een kipfilet, gesneden uit de borst, kunt u verschillende gerechten bereiden, bijvoorbeeld gebakken broodjes met kaas. Dit gerecht is goed voorbereid op de feestdagen en eventuele plechtige maaltijden.
Opgemerkt moet worden dat het koken van kipbroodjes met kaas een eenvoudige zaak is, er zou een verlangen zijn, een minimale inspanning, en dat zal je lukken. Natuurlijk is vlees beter om vers of gekoeld te kiezen, in plaats van bevroren. Als je van bevroren vlees kookt, zorg dan dat je het vooraf marineert in de vorm van grote stukken van het uur voor 4 en bij voorkeur 's avonds in een licht bier of witte wijn (je kunt knoflook en kruiden toevoegen). Spoel het gepureerde vlees af voor het koken en droog het met een schone doek. Marineren verbetert niet alleen de structuur van vlees op de beste manier, maar geeft het ook extra smaak, smaak en noodzakelijke plasticiteit. Als het vlees vers is, is het ook beter om minstens een uur voor 3 te marineren.
Recept voor rollen kipfilet gevuld met kaas en spek in de oven
ingrediënten:
- kipfilet, gesneden uit de palen - 4-6 grote hele stukken;
- kaas hard - 400 g;
- varkensspek of -borst (gerookt of rauw) - 300 g;
- greens (peterselie, koriander);
- knoflook - 4-6 denticles;
- Specerijen (zwarte peper, rode peper, koriander, kruidnagel );
- zout.
voorbereiding
De filet moet grote, platte, langwerpige stukken zijn. We slaan lichtjes af van een filet, we houden ons lichtjes vast en we verdoezelen de kruiden van de ene kant. Breek de kaas op basis van de grootte van het stuk in dunne reepjes en snijd ook het spek van het varken (over de lagen). Bacon maakt de droge kipfilet sappig en voegt extra smaaktonen toe. Verspreid op de rand van het substraat van kipfilet voor 2 reepjes spek en kaas, en ook verspreid en takjes groen. Je kunt ook reepjes zoete rode peper toevoegen. Span de rollen strak in, maak ze voorgeweekt in water (niet verbrand) met houten tandenstokers. Als alternatief kunt u de rollen op verschillende plaatsen verbinden met een dun kokstouw of dik wit katoenen garen.
Nu pakken we de rollen in ingevette folie (elk afzonderlijk), of bakken ze in de vorm. We bakken broodjes voor ongeveer een uur, de beste temperatuur is 220 graden C. Gereedheid wordt geregeld door de schaduwen van vlees en geur. Als ze in open vorm worden gebakken, kun je de broodjes tijdens het bakken licht besprenkelen met bier of water, ze worden sappiger. Als het in gesloten vorm wordt gebakken, verwijder het deksel dan 20 minuten voordat het klaar is om de broodjes bruin te laten worden. Kant-en-klaar maaltijd lichtjes afkoelen (je kunt in een ietwat open oven). Verwijder de draad. We snijden de broodjes over, we krijgen mooie spiraalvormige plakjes, we plaatsen ze in het serveren of serveren van gerechten en versieren ze met greens.
Gebakken kippenbroodjes met kaas worden goed geserveerd in zure roomsaus, apart gekookt.
Het sausrecept
ingrediënten:
- zure room -150 ml;
- witte wijn of roze dessert (martini of "Bouquet of Moldova", nootmuskaat, sherry, madera) - 30 ml;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterd - 1 theelepel;
- geraspte nootmuskaat;
- (gemalen gember en andere kruiden naar smaak).
voorbereiding
Meng zure room met wijn, mosterd en citroensap. Breng op smaak met kruiden en knoflook. We mengen het. Je kunt gehakte kippenbroodjes met kaas in deze saus gieten of apart serveren.
Dit gerecht is goed om lichte salades van verse groenten te serveren. Als bijgerecht, asperges, gekookte broccoli, jonge snijbonen, gebakken of gekookte aardappelen, polenta, risotto met groenten of champignons. Wijn kan wit of roze worden gekozen.