Tomatenpuree kan worden bereid uit tomaten van de tweede klasse met scheuren en gebroken vaten. Het belangrijkste is dat ze vol rijpheid zijn en bij voorkeur geen sappige variëteiten met dicht vleesachtig vlees. Dergelijke tomaten kunnen tegen een lage prijs worden gekocht, waardoor het eindproduct budgettair en zelfs aantrekkelijker wordt voor thuis koken.
Hoe maak je tomatenpuree thuis - een recept voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 3,5 kg;
- uibollen - 190-240 g;
- kristalsuiker - 120 g;
- azijn 6% - 100 ml;
- zoutsteen niet gejodeerd - naar smaak.
voorbereiding
Tomaten spoelen met koud water, snijd ze in twee en stop ze in een emaillen vat. Daar sturen we ook de uibollen, na ze schoon te hebben gemaakt en ze willekeurig te snijden. Nu gieten we er ongeveer honderd milliliter water in, bedekken de container met een deksel en laten het op middelhoog vuur voor het koken. We geven de tomatenui-massa een kwartiertje aan de kook, waarna we hem laten staan tot hij volledig is afgekoeld.
Daarna wrijven we de tomatenmassa door een zeef, scheiden de schil, zaden en stengels en verwijderen ze. De resulterende aardappelpuree moet op het fornuis worden gekookt tot het volume ongeveer vijf keer daalt, af en toe roerend. Hoe dikker de aardappelpuree, des te vaker zal het nodig zijn om het te roeren, zodat het niet verbrandt. De tijd kost veel van het proces, maar het resultaat is het waard. Voeg zout aan de tomatenpuree toe, zout het zout in, en zout in de azijn. Laten we een beetje koken en alle kristallen oplossen, waarna we de pasta verspreiden op steriele en droge glazen recipiënten, kurk en onder de deken laten liggen om af te koelen in een omgekeerd deksel naar beneden.
Zelfgemaakte tomatenpuree in een multivariate - recept
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 2,5 kg;
- een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden - 2,5 theelepels;
- zoutsteen niet gejodeerd - 25 g of naar smaak.
voorbereiding
Deze variant van de bereiding van zelfgemaakte tomatenpuree omvat het gebruik van een multikokapparaat voor dit doel. Bereid tomaten, zoals in het vorige geval, het fruit schoon en snij ze in twee of in meerdere delen (indien groot). We stoppen de tomatenmassa in de multicast en zetten de "Quenching" -modus gedurende dertig minuten aan. Weeg de massa af met het deksel dicht, af en toe roerend, waarna we het een beetje laten afkoelen en het door een zeef malen. We keren terug naar de multicastry al tomatepuree in zijn pure vorm, giet de droge kruiden in en bereid de pasta in de "Baking" -modus gedurende ongeveer veertig tot zestig minuten, af en toe roeren. Tegelijkertijd moet de afdekking van het apparaat geopend zijn. Nu wordt de pasta uitgegoten, verspreid op potten en gesteriliseerd in een pan met kokend water gedurende twintig minuten, waarbij de containers met deksels worden afgedekt, die na sterilisatie worden gesloten.
Snelle voorbereiding van tomatenpuree thuis - recept
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 3,5 kg;
- appels zuurzoet of zuur-260 g;
- uibollen - 190 g;
- kristalsuiker - naar smaak;
- azijn 6% - 30 ml;
- zout, steen, ongeorganiseerd - naar smaak.
voorbereiding
We bereiden goed rijpe tomaten en appels, we maken de bollen schoon. Nu passeren we alle componenten door de sapcentrifuge. Het resulterende dikke sap wordt in een linnen zakje of alleen een tissue gesneden, het in de vorm van een zak gevouwen en vastgebonden
Na verloop van tijd blijven er alleen dikke aardappelpuree in de buidel achter en overtollig vocht zal in het bekken wegvloeien. We brengen nu de aardappelpuree over naar de geëmailleerde container, koken deze dertig minuten, voegen dan zout en suiker naar smaak toe, giet azijn, laat koken, roer nog eens vijf minuten en bewaar het in opslag in steriele potten die volledig moeten worden afgekoeld onder de dekplaten .