Gemarineerde eieren zijn een niet-triviaal recept, zou je kunnen zeggen, een culinaire delicatesse en een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke dagelijkse gerechten uit eieren. Waarschijnlijk ontstond aanvankelijk het idee om ze te marineren onder de beweegreden van langer bewaren van eindproducten, maar ook de smaak van eieren veranderde. Op dit moment wordt dit product precies gemarineerd met dergelijke doelen. Kip gemarineerde eieren zijn een geweldig aperitief voor bier. Ze kunnen worden geserveerd voor verschillende wijnen en voor sterkere alcoholische dranken.
Gemarineerde eieren
Deze methode om eieren te bereiden als augurk is in veel landen gebruikelijk. Ingelegde eieren zijn bijvoorbeeld bekend in Piemontese stijl. Natuurlijk verschillen Europese recepten van Aziatische recepten, wat heel natuurlijk is, omdat verschillende ingrediënten worden gebruikt in verschillende culinaire tradities, waarvan het spectrum vrij breed kan zijn. In het algemeen is de bereiding van verschillende marinades voor eieren (nou ja, niet alleen voor eieren, maar bijvoorbeeld voor vis of groenten) een breed gebied voor culinaire creativiteit, men heeft alleen begrip van algemene principes nodig en dan kan men eindeloos interessante, smaak-harmonische composities componeren, verrassend huis en gasten. En in feite kan het toepassen van verschillende kunstig gemaakte marinades worden gegeven aan het lang bekende product - gekookte eieren - gloednieuwe verfijnde smaken, smaken en zelfs andere kleuren. Natuurlijk kun je niet alleen kip marineren, maar ook eieren van andere gedomesticeerde vogels, waaronder watervogels. Gemarineerde kwarteleitjes - over het algemeen een verfijnde delicatesse, opmerkelijk geschikt voor een feestelijke tafel.
Hoe een ei marineren?
Gemarineerde kwarteleitjes dus, het recept is simpel.
ingrediënten:
- 100-130 ml water;
- 80 - 100 ml natuurlijke fruitazijn (bijvoorbeeld appel of lichte wijn);
- 8 erwten zwarte peper + 8 erwten geurend,
- 3-4 knoppen van een anjer;
- 4-5 bladeren van laurushka;
- 1 ruggegraat van verse gember;
- 1 theelepel suiker;
- 4-5 teentjes knoflook;
- 2 theelepels zout.
voorbereiding
Eieren koken hard op middelhoog vuur in lichtgezouten water. We koelen het met koud water. We snijden de teentjes knoflook doormidden. Reinig de eieren voorzichtig uit de schaal en voeg ze samen met knoflook in een bakje (glas, email of keramiek, gebruik geen aluminium en plastic). Maak nu de marinade klaar. Gemberwortel wordt schoongemaakt en in reepjes gesneden (je kunt het zelfs op een grove rasp wrijven). Meng het water met de azijn, voeg suiker en zout toe. Breng aan de kook, voeg de kruiden en gemalen gember toe. Kook op laag vuur ongeveer 5 minuten, haal dan de container uit het vuur en laat de marinade een beetje afkoelen. Vul het in een container met eieren zodat de vloeistof ze volledig bedekt. De container wordt afgedekt en 48 uur in de koelkast bewaard.
Marinu in het Verre Oosten
Je kunt gemarineerde eieren op een geheel andere manier bereiden - in de stijl van het Verre Oosten. Dit recept is sneller. Dus je kunt koken en eieren van watervogels.
Ingrediënten (voor 4 kippeneieren):
- 1 ui;
- 2 eetlepels sojasaus van goede kwaliteit;
- 25 ml goede wodka of cognac;
- 40 g suiker;
- 1 hete rode peper;
- 1 limoensap;
- 2 teentjes knoflook;
- paprika, verse gember, kruidnagel, zout - naar smaak.
voorbereiding
Eieren hard gekookt, koel in koud water, schoongemaakt uit de schaal. Prik elk ei in de dooier met een dikke tandenstoker op verschillende plaatsen. Laten we eieren in een container leggen. Schil de uien, knoflook en gember met een mes (in dunne korte rietjes gesneden). Kook 250 ml water. Zet het vuur lager en voeg uien, gember, gedroogde kruiden, 1 eetlepel sojasaus, wodka, suiker en zout toe. We mengen het. Plaats de eieren voorzichtig in een licht kokende marinade en kook nog 5 minuten. Eieren, gekookt in marinade, koel, in tweeën gesneden, op slablaadjes gelegd. Bereid de saus voor: meng het limoensap met de gehakte knoflook en 1 eetlepel sojasaus. Pole hen elke helft van het ei. We zullen takken van groen onderscheiden en - het is mogelijk om te serveren op een tafel met een groentesalade.