Als je besluit om vis te bakken in een overvloed aan kokende olie, dan kun je niet zonder slagman doen. De laatste, ondanks zijn eenvoud, onderscheidt zich door een grote verscheidenheid aan formuleringen en, afhankelijk van de basis van het beslag, veranderen de dichtheid en zachtheid ervan. In het onderstaande artikel zullen we eenvoudige recepten analyseren voor visvissen die aan elke smaakvoorkeur kunnen voldoen.
Vissticker - eenvoudig recept voor bier
Bier, zoals elke koolzuurhoudende vloeistof, maakt de claret ongelooflijk krokant vanwege het behoud van de ontwikkeling van gluten in bloem. Om het mengsel knapperiger te maken na het roosteren, is het beter om het bier lang te koelen.
ingrediënten:
- bloem - 120 g;
- light bier - 360 ml;
- snuifje zeezout.
voorbereiding
Leid de bloem door een zeef en combineer het met een snufje zeezout. Maak in het midden van het droge mengsel een "bron" en giet er een ijskoud biertje in. Meng een dikke en uniforme sticker, dek de container af en zet 20 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het meel actief vocht adsorberen en gluten ontwikkelen, waardoor het gluten dicht en viskeus wordt.
Vissticker - eenvoudig recept met mayonaise
Mayonaise maakt elk deeg zwaarder en nat, en daarom zullen fans van een dik en luchtig beslag waarschijnlijk het volgende recept waarderen. Waardoor een van de meest beroemde sauzen zo'n effect heeft? De basis van mayonaise is eieren en boter, ze bewaren een groot deel van het vocht in het mengsel en daarom kun je eenvoudig een ei en een kwart glas olie toevoegen, waardoor een saus van vergelijkbare consistentie zonder mayonaise ontstaat , maar je zult het ermee eens zijn, het sausrecept is veel gemakkelijker gemaakt.
ingrediënten:
- mayonaise - 125 ml;
- bloem - 55 g;
- bakpoeder - 1/2 theelepel;
- melk - 25 ml;
- Gedroogde knoflook en uien - elk 1/2 theelepel.
voorbereiding
Zeef bloem samen met een bakpoeder en meng met zout, gedroogde ui en knoflook. Giet al het meel in de mayonaise en meng de dikke pasta, zorg ervoor dat er geen klontjes in het mengsel zitten. Als de klei dicht komt, kan deze altijd worden verdund met een kleine hoeveelheid melk. Verder is het noodzakelijk om de stukjes vis eenvoudig in een extra hoeveelheid meel te rollen en dan kunt u ze in het mengsel dompelen.
Kleivis - een eenvoudig recept voor mineraalwater
Een niet-alcoholisch analoog van een marinade op basis van bier kan één worden met mineraalwater. Je krijgt een mengsel met een vergelijkbare consistentie, maar met een veel minder rijke smaak.
ingrediënten:
- bloem - 245 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- mineraalwater - 340 ml;
- een mengsel van gedroogde Provençaalse kruiden - 1/2 theel.
voorbereiding
Geef de bloem door een zeef, voeg er frisdrank en gedroogde kruiden aan toe, als u het assortiment van kruiden in beslag wilt vullen, kan het paprika zijn, een mengsel van pepers, gemalen koriander of nootmuskaat. Nadat de droge basis is gemengd, giet ijswater in het midden van het mengsel en bereid een dik en uniform beslag. Laat het mengsel ongeveer een half uur voor gebruik in een koeler staan.
Vissticker - eenvoudig recept met melk
De meest delicate en knapperige is de melkmelk
ingrediënten:
- melk - 210;
- bloem - 290 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Laat de melk afkoelen voordat u het beslag mengt. Meel zeven en meng naar smaak met kruiden en specerijen, u kunt het beslag minimaliseren en alleen zout en peper toevoegen. Schud het ei apart en giet er geleidelijk ijsmelk in. Giet de vloeistof in de gekruide bloem en meng een zelfgemaakt beslag. Laat het beslag een half uur voor gebruik in de koelkast liggen en rol, voordat u de vis in het mengsel dompelt, de laatste in bloem.