Bruine suiker wordt op grote schaal gepromoot als een nuttig alternatief voor conventionele suiker. Het gebruik van rietsuiker is bij sommige mensen echter twijfelachtig, omdat de calorische waarde ervan weinig verschilt van de energiewaarde van goedkopere bietsuiker.
Wat is nuttig voor rietsuiker?
Het calorische gehalte van rietsuiker is 377 kcal per 100 g. Dit is niet veel minder dan het caloriegehalte van de gebruikelijke suiker uit suikerbieten, met 398 kcal. Daarom is het de moeite waard om diegenen te treuren die ervan dromen om af te vallen door bruine suiker te eten - het wordt ook afgezet in de vorm van vet op de buik en heupen. En dit is misschien de enige schade die rietsuiker kan veroorzaken, maar de voordelen ervan staan buiten twijfel.
Omdat bruine suiker minder wordt verwerkt dan witte suiker, behoudt het veel meer waardevolle stoffen - vitamines en sporenelementen. De donkere kleur van rietsuiker wordt gegeven door de stroop, die de kristallen van suiker bedekt. En het is in melasse dat ze nuttige stoffen bevatten.
Ongeraffineerde rietsuiker bevat kalium (100 mg per 100 g, terwijl het in geraffineerde suiker 5 mg is), magnesium (in witte suiker is het helemaal niet) en ijzer (10 keer meer dan in geraffineerde suiker). Rietsuiker is ook rijk aan calcium-, fosfor-, zink-, natrium-, koper- en groep B-vitamines.
Ongetwijfeld zal het voordeel van rietsuiker mensen die lijden aan verstoring van de lever en milt, brengen, die artsen vaak een "zoet" dieet aanbevelen. Het helpt bruine suiker en regulatie van druk, normalisatie van vet- en eiwitmetabolisme, verbetering van de uitscheiding van slakken uit het lichaam. Vanwege het hoge kopergehalte is rietsuiker nuttig voor het zenuwstelsel. En als u nog steeds twijfelt of rietsuiker nuttig is, overweeg dan dat het, in tegenstelling tot geraffineerde suiker, de smaak van gerechten niet verstoort, maar verblindt en verbetert.
Hoe echte rietsuiker onderscheiden van een nep?
Oneerlijke fabrikanten hebben bruine suiker nagemaakt en gaven er een karamel van af met gewone geraffineerde suiker. Het gebruik van dergelijke rietsuiker is zeer twijfelachtig.
Om niet voor nep te betalen, onthoud de manieren om het te herkennen:
- los een kubus suiker op in water, als de vloeistof bruin is geworden - je hebt een nep gekregen, omdat kwaliteit rietsuiker schildert geen water;
- Bereid siroop van suiker en druppel er een beetje jodium in, als de siroop een blauwe tint krijgt - rietsuiker is echt, want. een blauwe tint gehecht aan het daarin aanwezige zetmeel.