Khychin is een traditioneel gerecht van Karachais en Balkarans, een dunne platte cake gevuld met bepaalde vullingen. Bak ze slechts ongeveer 3 minuten aan elke kant in een droge koekenpan. Laten we samen met u ontdekken hoe u hutchins thuis kunt koken.
Hutchins 'recept met aardappelen en kaas
ingrediënten:
- kefir - 0,5 l;
- kaaskaas - 1 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- tarwemeel - 4 items;
- verse peterselie - 1 bos;
- specerijen;
- frisse greens - voor archivering;
- Boter - 100 g.
voorbereiding
Hoe kook je hutchins met aardappelen? Dus mijn groenten worden grondig geborsteld en gekookt in een uniform. Terwijl de aardappelen worden gebrouwen, kneden we het deeg. Om dit te doen, giet de warme kefir in de bloem en gooi het zout. We verwijderen het voor een half uur op een warme plaats en bedekken het met een theedoek.
Kant-en-klaar aardappelen koel, geschild en gekneed brij. Kaasrooster op een rasp en peterselie wordt gewassen en fijngehakt. Meng vervolgens de aardappelpuree met kaas en groen en leg de vulling opzij om af te koelen. Benaderd wordt het deeg verdeeld in 12 delen, we vormen er balletjes van, maken ze plat en leggen de vulling in het midden van elk. We zalepljajem randen zodat de aardappelmassa binnen is verschenen.
De tafel is besprenkeld met bloem en rolde de bal voorzichtig in een dunne pannenkoek. Nu verwarmen we de gietijzeren koekenpan en bakken elke khychin met aardappelen van twee kanten zonder olie. Als u tijdens het bakken van koeken begint op te blazen, prikt u ze lichtjes door met een vork om de opgehoopte lucht te laten ontsnappen. Daarna spreidden we gebak met een stapel, promazyvaya iedereen gesmolten boter. We serveren het gerecht onmiddellijk na de bereiding op tafel met zure room of yoghurt, evenals verse groenten en kruiden.
Khychin met kaas en aardappelen
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 3 items;
- kefir - 1 item;
- zout;
- frisdrank - 1 theelepeltje.
Voor de vulling:
- aardappelen - 300 g;
- suluguni-kaas - 300 g;
- lamp - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- verse groenten, yoghurt, zure room voor het serveren;
- specerijen.
voorbereiding
Bereid hutchins met aardappelen en kneed het eerste deeg. Om dit te doen, giet je in de kom met kefir, voeg je frisdrank toe en giet je het gezeefde meel en giet je zout. We mengen de massa goed, wikkelen de voedselfilm en leggen deze 40 minuten opzij.
En deze keer vullen we de vulling: we schillen de aardappelen van de schil en koken in gezout water tot ze klaar zijn. Tap vervolgens de vloeistof af en draai alles in puree, voeg een beetje boter toe. We maken de bol schoon, snijden hem licht en geven hem door aan de boter. Meng vervolgens de aardappelpuree met uien, gooi de geraspte kaas en kneed voorzichtig, zouten naar smaak.
We verdelen het deeg in dezelfde stukken of rollen ze in een dikke worst en snijden ze in gelijke delen. Van elk stuk vormen we een taart en leggen een beetje vulling in het midden van elk stuk. De randen van het deeg blijven plakken en vormen een speciale zak. Rol de werkstukken verder voorzichtig uit met een deegroller in dunne koeken en bak de hitchins op droog
Als tijdens het bakken de cakes beginnen op te blazen - lichtjes doorboren met een vork om de opgehoopte lucht te verwijderen. Afgemaakte khychiny met aardappelen in een schaal met een stapel: één voor één, elke cake van Promazyvat gesmolten boter. Bedek ze daarna met een droge theedoek en laat ons 15 minuten brouwen. Ze worden dus gedrenkt in olie en worden nog smakelijker en zachter.
Khichinam kan zure room, natuurlijke yoghurt, ayran, evenals verse groenten of greens serveren.