Pizza kan gerust een van de meest populaire en populaire gerechten ter wereld worden genoemd. Het is niet verrassend dat er in verband hiermee veel variaties waren op Italiaanse pizza's van andere volkeren. Hierdoor vergat iedereen authentieke recepten, die ondertussen ook in verschillende regio's van Italië variëren. Enkele van de varianten van de klassiekers die we zullen bespreken in de volgende recepten.
Italiaanse pizza - een recept thuis
Zelfs de recepten die we vroeger klassiekers noemden, tot de oorspronkelijke pizza, hebben weinig te maken met, maar in onze tijd zouden weinigen tevreden blijven met een eenvoudige korst met tomatensaus en boter, dus het recept was gevuld met toppings. Hieronder bespreken we het recept voor de basis "Margarita".
ingrediënten:
Voor de test:
- water 115 ml;
- gist - 5 g;
- een snufje suiker;
- water 95 ml;
- bloem - 255 g.
Voor de vulling:
- tomatensaus - 420 ml;
- mozzarella - naar smaak;
- basilicumblaadjes om te proeven.
voorbereiding
De voorbereiding van deze Italiaanse pizza begint altijd met een test. Verwarm het water voor op een temperatuur die iets boven kamertemperatuur ligt en verzacht het licht. Giet de gist en laat de korrels oplossen, en de micro-organismen zelf - activeren. Wanneer de gistoplossing is bedekt met schuim, giet het in de bloem vermengd met zout. Om ervoor te zorgen dat de basis de vorm goed vasthoudt en korstig wordt bij de basis, moet het deeg zelf voorzichtig gedurende ongeveer 10 minuten worden gemengd. Het geknede deeg wordt in een kom gegoten en in een geoliede kom gedaan, waarna het gedurende 12 uur in de koelkast wordt gedroogd. Als je niet zoveel tijd hebt, laat dan het deeg warm totdat het in volume verdubbelt.
Verdeel het afgewerkte deeg in porties van de gewenste grootte, rek het met de hand, vorm een schijf zo dik mogelijk in dikte, dek af met een kleine hoeveelheid tomatensaus, laat een kleine kant achter en leg stukjes mozzarella uit.
Klassieke Italiaanse pizza moet worden gebakken op houtskool, die in het huis wordt vervangen door een speciale steen. Zo'n steen voor pizza voorverwarmen in een voorverwarmde oven tot 250 graden en voorzichtig, met een spatel, de pizza erop zetten. Dankzij deze technologie wordt het deeg van onderaf gebakken en knapperig.
Bij afwezigheid van een steen kan een conventionele gietijzeren braadpan in werking worden gesteld, die vooraf door hetzelfde principe wordt verwarmd. In de regel duurt het koken van pizza 7-8 minuten.
Italiaanse pizza op een dun deeg - recept
Op basis van het klassieke Italiaanse recept voor pizzadeeg dat hierboven is beschreven, kunt u een andere minder gebruikelijke versie van de klassieke Italiaanse keuken bereiden - pizza met witte roomsaus .
ingrediënten:
- basis voor pizza - 1 stuk;
- Pecorino-kaas - 115 g;
- crème - 55 ml;
- versgemalen zwarte peper.
voorbereiding
Nadat je een basis voor een pizza in een schijf van gelijke dikte hebt uitgerekt, neem je een eenvoudige vulling, waarvoor het voldoende is om geraspte kaas te mengen met 2/3 room. Leg de vulling in het midden van de pizza en laat de zijkanten intact. Laat de pizza 6-8 minuten onder de maximale verwarmde grill op een hete steen. Giet voor het serveren de resterende room op het oppervlak en breng op smaak met vers gemalen zwart
Hoe Italiaanse pizza koken?
Wist je dat je klassieke pizza kunt bakken? Bereid het deeg volgens uw favoriete recept of wat we hierboven beschreven. Verwarm de gietijzeren koekenpan in de oven op 230 graden. Verwarm ongeveer drie centimeter olie in een braadpan en laat de gerolde schijf gistdeeg erin zakken. Bak het aan beide kanten gedurende ongeveer een minuut en een half, en dan de sauzen en vullingen, en stuur de pizza nog een minuut in de oven.