Nu is sorbet een populair dessert over de hele wereld, het is gemaakt van vruchtensappen of puree door te bevriezen. In plaats van of samen met de belangrijkste smaakproducerende fruitcomponent, wordt soms wijn gebruikt. In sommige gevallen worden room, melk, eieren, kruiden aan sorbets toegevoegd, geserveerd als een afzonderlijk dessert in ijsvaten (dit is zelfs het fruitijs ).
In een andere variant is sorbet niet volledig bevroren, maar wordt het als een koud drankje geconsumeerd. Het wordt meestal geserveerd tussen wisselende gerechten, wat erg handig is, vooral op warme dagen, is buitengewoon verfrissend.
Aanvankelijk werd sorbet, als een verfrissend fruitdrank, uitgevonden door de Arabieren. Later, namelijk in de 16e eeuw, kwam het recept, in enigszins gewijzigde vorm, in de loop van de eeuw via Turkije naar Europa.
Vertel je hoe je thuis een fruitsorbet maakt.
Het algemene idee is: vruchtensap of puree, misschien met de toevoeging van wijn en specerijen, meng met suikerstroop en vries in de gewenste mate. Tijdens het invriesproces mengen we verschillende keren om de gewenste textuur te verkrijgen.
Vloeibare bessensorbet thuis - op recept
ingrediënten:
- rode bessen (veenbessen, krenten, frambozen) - 500 g;
- citroen - 1 st. of 2 stuks kalk;
- rum - 100 ml;
- suiker (beter in de vorm van poeder) - 100-200 g;
- bladeren van munt.
voorbereiding
Wij bereiden sap van bessen met behulp van een juicer. In principe kun je de bessen pureren in een blender - de consistentie zal meer dicht zijn, en de textuur zal interessanter zijn, maar de sorbet zal semi-vloeibaar blijken te zijn, dan zal het met een lepel moeten worden gegeten.
We zullen een waterbad organiseren waarmee we vitamine C en andere nuttige stoffen in bessen en citroen kunnen bewaren. Meng rum met suiker, voeg citroen- of limoensap, bessensap of puree toe. Dit mengsel wordt op een waterbad geplaatst en onder voortdurend roeren verwarmd totdat de suiker volledig is opgelost.
Koel het mengsel af tot kamertemperatuur, bedek de container en plaats hem in de koelkast. Rooster het mengsel eenmaal per half uur intensief. Breng de sorbet dus in de gewenste staat. Geserveerd met een muntblad, is het mogelijk in Kremankah of brede lage glazen. Als u niet zo dol bent op zoet, maar een sorbet van een vrij dikke consistentie wilt, kunt u in het totale mengsel een beetje zetmeelhoudende waterige oplossing opnemen (of zetmeel vermengen met sap). U kunt ook opnemen in het totale mengsel van melkcrème.
Dichte bananensorbet thuis
ingrediënten:
- bananen - 2-3 stukjes;
- citroen - 1 stuk;
- rum - 50 ml;
- suiker - 50-100 g;
- crème - 50 ml (indien gewenst).
voorbereiding
Het vruchtvlees van bananen wordt snel in stukken gesneden, we doen het in de kom van de blender, we voegen citroensap toe en wrijven het. Mix rum room en suiker, los de suiker volledig op, waarvoor je de container in een andere container kunt plaatsen met heet water.
We mengen bananenappelpuree met rum-room-suikercreme. Bevries de sorbet in het vriesvak van de koelkast, periodiek (één keer per 20 minuten) klop het met garde. We dienen in kremankah.