Zelfgemaakt brood is veel smakelijker dan het brood van de winkel, en de bereiding ervan kost niet veel moeite en zelfs duurdere ingrediënten.
In de regel wordt het deeg op twee manieren bereid: gist en zonder het gebruik van gist, en bak het in de oven of in de broodbakmachine. Na het experimenteren met uw eigen broodtest, kunt u het product bakken volgens het recept van uw bedrijf, maar u kunt de reeds bewezen technologieën uit de onderstaande lijst gebruiken om uw hand in de bakkerij te krijgen.
Bezdruzhevo brooddeeg thuis
Het recept voor brood bereid zonder gist, met behulp van rogge en tarwebloem is een uitstekende optie voor echt nuttig bakken. Fans van natuurlijke producten zullen blij zijn met de kwaliteit van een dergelijk product.
ingrediënten:
- roggemeel van grof vermalen - 195 g;
- volkorenmeel - 145 g;
- kefir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- soda - 5 g;
- zout - 5 g;
- havervlokken - 25 g.
voorbereiding
- Meng beide soorten bloem, voeg de frisdrank toe aan het zout, giet de helft van het volume kefir, meng en breng gesmolten boter aan.
- Begin het deeg te mengen, voeg geleidelijk kefir toe.
- Het afgewerkte deeg wordt op bakpapier gelegd, tot een brood van de gewenste vorm gevormd, bestrooi met havervlokken en bak een half uur op 200 graden.
Recept voor gistdeeg voor brood in de oven
Voordat je een deeg voor brood maakt, kies je het juiste meel. Het premiumproduct, verkocht in winkels, is ontworpen om te bakken en niet geschikt voor thuisproducten. Voor het bakken van gewoon wit brood , wordt een speciaal "meel voor bakkerij" aanbevolen, dat een luchtige maar enigszins gestolde structuur geeft aan het kruim.
ingrediënten:
- bloem - 855 g;
- melk - 75 ml;
- suiker - 55 g;
- boter - 35 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- droge gist - 10 g;
- water 250 ml.
voorbereiding
- Gist moet worden opgelost in nauwelijks warm en gezoet water.
- Smelt de gesmolten boter met de gistoplossing, voeg de melk en de resterende suiker toe.
- Meng de massa met een halve kilo meel en voeg het resterende volume geleidelijk toe door het deeg te kneden.
- Kneed het deeg, vorm een broodje en zet het op een warme plaats gedurende een uur.
- Bereid de deegrol in een laag, wikkel de randen, vorm een brood dat overeenkomt met de grootte van de geselecteerde ovenschaal en plaats het brood, leg het met een naad naar beneden.
- Bedek het deeg met een handdoek en laat het toekomstige brood een uur in de hitte weken.
- Leg het brood na een tijdje een half uur in de oven op een temperatuur van 210 graden.
- Klaar brood snijden en probeer het alleen na volledige koeling.
Deeg voor brood in de broodbakmachine
Eigenaars van bakkers die deelnemen aan het bakken van deelname aanvaarden dit niet. Bij het bereiden van brood is hun belangrijkste taak om de ingrediënten correct te meten en producten in fasen te laden, volgens het recept. Het is niet gemakkelijk, toch?
ingrediënten:
- water 330 ml;
- plantaardige olie - 85 ml;
- suiker - 55 g;
- zout - 10 g;
- bloem - 955 g;
- gist - 10 g;
- ui - 35 g.
voorbereiding
- Gepelde uien in blokjes snijden en in plantaardige olie tot goudbruin bakken.
- Giet het water in de container van de broodbakmachine, voeg de plantaardige olie, suiker en zout toe.
- Zeef de gezeefde bloem met alle ingrediënten en voeg de gist toe.
- Sluit de broodbakmachine en bepaal het "Basis" -programma dat 3 uur brood bakt.
- Voeg na 40 minuten, na het tweede kneden, de plantaardige olie en gefruite uitjes toe. Nadat het proces is afgelopen, laat het afgewerkte brood afkoelen in de mand van het apparaat.