Het champignonseizoen is ten einde, maar voor een echte champignonkiezer is dit geen belemmering, omdat eigen knuppels meer dan alleen gerechten uit bospaddestoelen voor de kou zullen leveren. Voor degenen die geen tijd hadden om de champignons te drogen, is de verpakking van kant-en-klare exemplaren te vinden in bijna elke supermarkt - ze zijn de perfecte basis voor ragout, bouillons en soepen. Als laatste hebben we besloten om dit materiaal te wijden.
Champignonsoep van gedroogde witte champignons - recept
In de volgende soep van gedroogde witte champignons, hebben we ook besloten om champignons te gebruiken - neutrale paddenstoelen, die het gerecht meer textuur zullen geven.
ingrediënten:
- gedroogde witte champignons - 2 handenvol;
- verse champignons - 780 g;
- water 940 ml;
- ui - 85 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Voordat je soep van gedroogde witte champignons kookt, is het noodzakelijk om de paddenstoelenbouillon op te nemen, waarvoor de gedroogde witte champignons worden gegoten met kokend water en worden opgedronken. Na verloop van tijd worden de opgedroogde paddenstoelen geëxtraheerd en samen met de paddenstoelen gesneden. In de vuurpot, bewaar de ui met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Zodra de stukjes amper goudbruin worden, leg je er champignons bij en laat je het overtollige vocht volledig verdampen. Voeg de gehakte bieslook van knoflook toe en vul het met bouillon van de champignons. Laat de soep 20 minuten op het vuur staan, klop met een blender en breng op smaak. Voeg de peterselie toe tijdens het serveren.
Soep van gedroogde witte champignons met room
De combinatie van room en champignons is ideaal voor het maken van soep. Hier hebben we ook besloten om de witte champignons te diversifiëren met champignons, maar je kunt alles: kip, groenten, greens of andere bospaddestoelen.
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 45 g;
- champignons - 230 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- tijm - 3 twijgen;
- bloem - 15 g;
- water 520 ml;
- crème - 230 ml;
- boter - 45 g;
- Gemalen nootmuskaat - 1/4 theelepel.
- ui - 65 g;
- witte wijn (droog) - 85 ml.
voorbereiding
Giet gedroogde paddenstoelen met kokend water en laat ze zwellen. Verlaat de bouillon voor een tijdje, en snijd de paddestoelen samen met de paddestoelen. Stuur de uien met gesmolten boter naar de koekenpan en laat ze lichtbruin worden. Bestrooi alles met nootmuskaat en giet de wijn erin. Laat het vocht uit de gerechten volledig verdampen, voeg dan de bladeren van de takjes tijm, bloem, meng en giet de room. Voeg als laatste de champignonbouillon toe en laat alles 12-15 minuten op het vuur staan.
Zodra de bouillon dikker wordt, kunt u de pan van de plaat halen en serveren, of soeppuree maken van gedroogde witte champignons, waarbij u alle ingrediënten met een blender voorwaatst. Crackers of crackers zijn de perfecte aanvulling op warme soep.
Soep van gedroogde witte champignons met aardappelen
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 65 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- boter - 45 g;
- crème - 230 ml;
- aardappelknollen - 135 g;
- ui - 85 g;
- een tak van rozemarijn.
voorbereiding
Giet de gedroogde champignons met een liter kokend water en laat het opzwellen. Haal ze uit de bouillon, hak ze fijn en smeer de ui in een grote hoeveelheid boter. In de stoepa, wrijf de bladeren van rozemarijn met knoflook en een grote snuf zeezout. De resulterende pasta wordt toegevoegd aan het frituren en na 30 minuten wordt alles gevuld met bouillon. Doe kleine blokjes aardappelen in de bouillon en laat ze koken tot ze klaar zijn. Giet de room in en klop de soep op met een blender.
Soep van gedroogde witte champignons kan worden gekookt in een multivark, waarbij de "Soep" -modus wordt ingesteld na het toevoegen van de aardappelen aan een automatische tijdsperiode.