Chorba - heeft honderden recepten: het is bereid met wild, vlees, gevogelte, vis of zelfs mager. Het wordt bijna in alle Balkanlanden verspreid en het is overal anders bereid, zelfs in verschillende regio's van één land, er kunnen veel verschillen zijn in het recept van dit gerecht. Wij bieden u twee volledig verschillende versies van deze prachtige soep.
Soep Bob chorba met bonen
ingrediënten:
- bonen - 0,5 kg;
- wortel van de selderij - 150 g;
- ui - 2 uien;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaat - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- plantaardige olie - 120 g;
- peper pittig - 1 peper;
- mint - 3 bladeren;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 3 tanden;
- peterselie - 1 bos;
- tijm - 0,5 theelepel;
- zwarte peper - 5 erwten;
- koriander, ongemalen;
- suiker;
- zout.
voorbereiding
Natuurlijk moet je eerst de bonen weken, zodat je in de toekomst minder tijd hebt om het voor te bereiden. Bereide bonen zetten ongeveer twee liter water op. Neem peterselie en scheid de bladeren van de stengels, bind de stelen met een keukendraad en stuur ze naar de bonen, en plaats daar ook erwten zwarte peper en koriander.
Was alle groenten grondig en ga verder met snijden. Ui malen is niet erg oppervlakkig, omdat het nog steeds moet worden gevoeld in deze groentesoep. Wortel en selderie malen ongeveer centimeterkubussen. Eerst als een pan met boter, stuur zoals altijd een buiging. In een eenvoudige plantaardige olie kun je een beetje ongeraffineerde olijf toevoegen, alleen voor de smaak. Wanneer de uien kleur verliezen en transparant worden, kun je bleekselderij en wortels eraan hechten en doorgaan met koken op een lage temperatuur. Tomaten schillen en snijden in blokjes, en gebruik bij afwezigheid twee eetlepels tomatenpuree.
Verwijder de zaden en de membranen van de paprika en snijd ze in kleine vierkantjes, maar de hete paprika probeert aanvankelijk scherpte te maken, snij dan de benodigde hoeveelheid af en verwijder ook de zaden en de membranen en hak hem dan fijn. Voeg nu deze geplette groenten toe aan de pan en blijf nog 10 minuten koken. Zout, giet de paprika in de pan, meng goed, nu fijngehakte knoflook, munt, tijm, bedek voor een minuut met een deksel en giet het in de pan met bonen, niet te vergeten om de peterseliestengels er uit te extraheren. Kook ongeveer 3 minuten, voeg zout en suiker toe, giet de gehakte peterselieblaadjes, sluit het deksel en wacht nog een minuut, het einde van de minuut. Het bleek dat een dergelijke Servische soep chorba van bonen, hoewel het recept zeer vergelijkbaar is met de Bulgaarse.
Recept van Turkse soepchorba met yoghurt
ingrediënten:
- filet van kip - 400 g;
- yoghurtlean - 100 g;
- eigeel - 1 stuk;
- kippenbouillon - 1 l;
- paprika - 2 theel.
- peper cayennepeper grond - 0,5 theelepel.
- gesnipperde munt - 2 eetlepels. lepels;
- boter - 80 g;
- knoflook - 3 tanden;
- olijfolie - 50 g;
- rijst gekookt - 5 el. lepels;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- ui - 1 ui;
- citroen - ½ stuks;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Snijd de filets in kleine stukjes en ga verder met marineren, knijp twee teentjes knoflook, citroensap, voeg olijfolie en peper. Meng goed en zet het niet in de koelkast, maar laat het drie uur staan. Meng het meel, de yoghurt en de eierdooier met een gewone halo, waarbij het mengsel goed vermengd moet worden. Giet nu voorzichtig de warme bouillon erbij, opnieuw constant aan het werk met een garde. Bouillon moet zijn