Het champignonseizoen is net om de hoek, wat betekent dat elke ervaren champignonkieper een solide oogst zal ontwikkelen, die dan kan worden gestart voor de bereiding van geurige seizoensgerechten. Een daarvan kan champignonsoep zijn, maar het is gemakkelijk om te koken, zelfs als je champignons en oesterzwammen hebt gekocht in plaats van witte champignons - het zal ook heel smakelijk zijn.
Recept voor champignonsoep met verse champignons
Van alle paddenstoelenoepen zijn de klassiekers gekerfde schotels met de toevoeging van room, voor de bereiding waarvan absoluut elke champignon zal passen - hoe aromatischer, hoe beter. Dit gerecht wordt eenvoudig bereid en bestaat uit verschillende beschikbare ingrediënten.
ingrediënten:
- champignons - 490 g;
- kippenbouillon - 760 ml;
- ui - 310 g;
- crème - 85 ml;
- boter - 25 g;
- knoflooktanden - 8-10 stukjes;
- snufje nootmuskaat.
voorbereiding
Na het verwarmen van een beetje olie in de pan, gebruik het om de uienringen en stukjes paddenstoel door te geven. Zodra de laatste al het overtollige vocht heeft weggegooid, breng de inhoud van de pan dan op smaak met zeezout en een snufje muscaat en leg de knoflookkuikens.
Leg de paddestoelbak in de kom van de blender en klop deze in een puree, in porties met bouillon en room. Meng de gehakte champignons met de rest van de bouillon en verwarm de soep voor het serveren.
Champignonsoep met verse witte champignons - recept
Witte champignons worden beschouwd als koningen in de champignonwereld en worden zeer gewaardeerd om hun intense aroma en enorme omvang. Als je het geluk hebt om op zijn minst een paar witte champignons te bemachtigen, laat ze dan deze soep koken.
ingrediënten:
- ui - 170 g;
- teentje knoflook;
- witte champignons - 470 g;
- plantaardige bouillon - 620 ml;
- droge witte wijn - 55 ml;
- olijfolie - 35 ml;
- een tak van tijm;
- Alkmaarse gort - 45 g.
voorbereiding
Voordat je champignonsoep met verse champignons kookt, spoel je de parelgerst en laat je hem weken voordat je hem kookt. Wervel de gewauwelde parelgort in de groentebouillon en laat hem garen tot hij gaar is. Verwarm ondertussen de olie en gebruik deze om de schoongemaakte stukken eekhoorntjesbrood en uien te braden. Om te braden, doe een takje tijm zodra het overtollige vocht uit de paddenstoelen naar buiten komt. Voeg de witte champignons toe met gehakte knoflook, mix en breng over in soep. Houd het gerecht nog eens 15 minuten in brand en laat het vervolgens gedurende een vergelijkbare periode zonder vuur brouwen.
Champignonsoep met verse champignons in het multivark
ingrediënten:
- champignons - 520 g;
- ui - 110 g;
- wortels - 140 g;
- aardappelen - 245 g;
- Gedroogde tijm - een snuifje;
- kippenbouillon - 2,6 l;
- de kop van knoflook.
voorbereiding
Zet de "Bakken" -modus op het apparaat en giet wat olie in de kom. Groenten snijd ze in blokjes en snijd de punt van het hoofd van de knoflook af, zodat een deel van de denticles verschijnt, verwijder de schaal niet. Plaats de groenten in een kom, roer en plaats gedurende 20 minuten. Breng de inhoud van de kom op smaak met tijm en zeezout, wrijf de verzachte knoflookteentjes en meng met de rest van de ingrediënten. Giet soep in het multivark, schakel over naar "Soep" en laat alles nog een half uur aan de kook komen.
Champignonsoep met verse champignons en room
ingrediënten:
- boter - 45 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- champignons - 430 g;
- ui - 65 g;
- droge witte wijn - 235 ml;
- kippenbouillon - 780 ml;
- vette room - 470 ml;
- zetmeel - 2 el. lepel.
voorbereiding
Smelt de boter en gebruik deze om champignons te bakken met uien en knoflook. Als de paddenstoelen al het overtollige vocht weggooien, giet je de wijn in en laat je hem halverwege verdampen. Voeg het zetmeel toe en mix alles snel om de vorming van klonten te voorkomen. Giet de room en bouillon erbij, laat de soep opnieuw koken en serveren.