Champignonsoep is een heerlijk en ongelooflijk geurig gerecht. Maar als je het kookt van gedroogde paddenstoelen, zal het ook nuttig zijn. Het recept voor dit gerecht heeft veel variaties en geeft elke huisvrouw de mogelijkheid om te kiezen wat ze lekker vindt.
Champignonsoep van gedroogde champignons met Alkmaarse gort
ingrediënten:
- parelgort - 85 g;
- witte droge paddestoelen - 55 g;
- knoflook - 10 g;
- aardappelen - 135 g;
- uien - 135 g;
- gefilterd water - 2,5 liter;
- plantaardige olie - 15 g;
- wortels - 145 g;
- tomaat - 305 g;
- specerijen;
- zure room - 15 ml;
- greens .
voorbereiding
Champignons gewassen, in een kom gedaan, gebroeid met kokend water en we markeren 1 uur. Leg ze daarna in een pan, giet er ijswater in en kook 35 minuten op minimale hitte. Pearl onvruchtbaar genieten van de nacht, en gooi het dan naar de champignons.
Wortelen worden schoongemaakt, in blokjes gesneden en gebakken in een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan. Verspreid vervolgens de fijngesneden uien, roer en laat de groenten gedurende 5 minuten doorgaan. Gooi het gebraad in een pan met bouillon en aardappelen, in reepjes gesneden. Tomaten worden gewassen, in tweeën gesneden en knoflook wordt door de pers geperst. Roer de tomaten met knoflook en smeer de resulterende saus in een pan. 5 minuten voor het kookseizoen soep met gedroogde champignons en kruiden van parelgort, bestrooi met gehakte kruiden, dek af met een deksel en kwijn weg tot de zachtheid van de groenten. Voordat we serveren, schenken we het gerecht op borden en kruiden we met zure room.
Soep van gedroogde champignons met vermicelli
ingrediënten:
- witte gedroogde champignons - 55 g;
- aardappelen - 155 g;
- ui - 55 g;
- wortels - 75 g;
- vermicelli - 45 g;
- knoflook - 5 g;
- specerijen.
voorbereiding
Om soep te maken van gedroogde paddenstoelen, schil aardappelen en hak het stro. Paddestoelen laten weken en laten 35 minuten intrekken. Vervolgens wordt de vloeistof eruit gefiltreerd door een zeef in een steelpan en gekookte paddestoelen gedurende 40 minuten met een zwak kookpunt. Daarna verwijderen we ze netjes met een geluid en filteren we opnieuw de bouillon en koken het. Uien worden gereinigd, versnipperd in dunne semirings en in boter ingewreven tot ze doorschijnend zijn. Daarna voegen we toe
Zonder tijd te verliezen, leg het voorzichtig in de champignonbouillon, eerder bereide aardappelen, gooi de vermicelli en kook de inhoud tot het half klaar is, bedek het deksel. Voeg nu het groentegebraad, zout toe en laat het gerecht een paar minuten sudderen. Wij serveren champignonsoep van gedroogde witte champignons, versierd met gehakte kruiden en gekruid met magere zure room.