Sommige mensen die zich bezighouden met bepaalde activiteiten (bijvoorbeeld professionele koks, toeristen) besteden speciale aandacht aan de keuze van een hulpmiddel zoals een mes. Staal, waarvan het is gemaakt, verschilt in zijn merken, extra elementen die samen de samenstelling, hardheid vormen. Daarom zijn velen geïnteresseerd in de vraag: welk staal is beter voor een mes?
Kenmerken van staal voor messen
De kwaliteit van de messen wordt rechtstreeks beïnvloed door de volgende kenmerken:
- De hardheid van staal voor messen . Er kan naar worden verwezen als het vermogen van de legering om indentatie of krassen te weerstaan, wat een harder materiaal kan blijken te zijn. In de regel hebben messen een hardheid van 40-60 HRC. Het verdient de voorkeur om een mes te kiezen met een hardheid van 50-60 HRC.
- Sterkte van staal - deze term geeft een limiet aan, overschrijding die leidt tot vervorming of zelfs vernietiging van het mes. Op basis van dit concept worden ook de kenmerken van het mes bepaald, zoals ductiliteit en broosheid. Een plastic artikel kan gevoelig zijn voor vervorming, de vorm ervan veranderen, maar niet afbreken. Het breekbare materiaal zal zelfs met een lichte vervorming worden vernietigd.
- Slijtvastheid van staal . Het is het vermogen om de vorm te behouden van een blad dat is blootgesteld aan wrijving. Slijtvastheid houdt rechtstreeks verband met de hardheid van staal. Het is hoger hoe harder het mes.
Welk staal is beter om een mes te kopen?
Staal bestaat uit ijzer en koolstof, dat kan worden bevat in hoge, middelgrote of lage hoeveelheden. Bovendien kan de samenstelling ervan extra chemische elementen bevatten - het kan chroom, molybdeen, vanadium, nikkel, mangaan, silicium zijn.
Om te beslissen welk van de beste om een mes te kopen, is het noodzakelijk om de individuele kenmerken ervan te bestuderen.
Veel messen zijn gemaakt van verenstaal. Het heeft deze kenmerken:
- goede flexibiliteit;
- slagsterkte;
- hoge hardheid;
- de aanwezigheid van dergelijke aanvullende chemische elementen zoals mangaan, chroom, silicium, nikkel.
De nadelen van het materiaal omvatten een hoge neiging tot corrosie.
Messen van verenstaal kunnen universeel worden genoemd: onder hen zijn keuken, en toeristen en leger.
Het meest populair is het gelamineerde staal voor messen. Typisch bestaat een dergelijk lemmet uit een kern, voor de productie waarvan een harder koolstofstaal wordt gebruikt, en een dubbelzijdige voering van een ander, meer viskeus staal.
Staalsoorten voor messen
Stempels van messingstaal worden voornamelijk gekenmerkt door de aanwezigheid van chroom daarin. Het wordt toegevoegd om de weerstand van de corrosielegering te vergroten, het mes is minder bedekt met roest. Maar tegelijkertijd is chroom inherent aan het verlagen van de sterkte van staal, dus wordt het in bepaalde hoeveelheden toegevoegd.
De meest voorkomende merken van staal zijn onderworpen aan de volgende voorwaardelijke indeling in drie groepen:
- Blade messen, die de grootste weerstand tegen corrosie hebben, worden ook gekenmerkt door een goede slijtvastheid - ze omvatten AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Messenbladen van staal, die een hoge weerstand en duurzaamheid hebben - dit zijn de merken AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Messen die worden gekenmerkt door een goede weerstand tegen corrosie en de grootste van alle messen zijn slijtvast - ze omvatten staalkwaliteit 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Nadat u de individuele eigenschappen van staal voor messen heeft onderzocht, kunt u zelf het beste voor u kiezen.