Echte Japanse broodjes zijn een vondst, vanwege de overvloed aan Japanse restaurants, worden er steeds vaker originele recepten gewijzigd: krabstokken, harde en zoute kazen, ongeschikte groenten en dergelijke worden aan land gezet. Daarom is het beter en het handigst om sushi thuis te bereiden en alleen te vertrouwen op je ervaring en kennis. Een uitstekend begin van het verkennen van het land zal papaverpapavers worden, die zijn onderverdeeld in 2 ondersoorten: futomaks en hosomaks. Beide soorten zijn vrij groot (de waterpokken is iets kleiner) en een overvloed aan vullingen van zeevruchten en groenten.
In dit artikel zullen we praten over het zelf koken van sushi-maki.
Japanse poppy rolls - recept
Het recept voor sushi heeft veel van zijn subtiliteiten, evenals het recept van sushi in het algemeen. Een van de eerste problemen is de correct gekookte rijst, die eerst moet worden gewassen tot schoon water, en dan koken met het deksel eerst 5 minuten aan de kook en dan 10-13 minuten na het verminderen van het vuur. Vervolgens moeten de granen gedurende 10-15 minuten worden ingebracht, en vervolgens worden ze gevuld met een mengsel van zout, suiker en rijstazijn. Afgewerkte rijst wordt gebruikt in alle formuleringen van sushi, behalve sashimi - stukjes rauwe vis.
Laten we beginnen met onze kennismaking met dit soort sushi uit het traditionele recept.
ingrediënten:
- rijst voor sushi - 250 g;
- rijstazijn - 50 ml;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- verse komkommer - 1 stuk;
- verse zalm - 200 g;
- garnalen gepeld - 200 g;
- wasabi - proeven;
- zeewier nori - 1 verpakking.
voorbereiding
Rijst gewassen, gekookt en gekruid met een mengsel van azijn, suiker en zout, laat het afkoelen. Nori-plaat wordt gelegd met een glanzende kant op een bamboemat bedekt met voedselfolie. Na van de rand 1,5-2 cm te hebben afgeweken, verdeel de rijst afgekoeld tot kamertemperatuur op het vel, een van de lege randen wordt ingevet met een dunne laag wasabi-mosterd. Zalm wordt gereinigd van de huid en botten en in dunne reepjes gesneden. Komkommer wordt ook op dezelfde manier gepeld en gesneden.
Op een rand van de rijstlaag leggen we de stukjes van de vulling neer, deze kunnen naar eigen goeddunken worden gecombineerd, afgewisseld met broodjes met zalm, broodjes met garnalen. Overdrijf de vulling niet, anders zal de rol uit elkaar vallen of helemaal niet draaien.
We rollen de rol met behulp van een kleed, rollen geleidelijk de vulling op en rammen de "worst" van sushi om het te vormen. De laatste fase - het land in stukken snijden is gemakkelijk en eenvoudig met behulp van een mes gedrenkt in water.
We serveren sushi in een klassieke vorm, een beetje mustabi mosterd en gepekelde gember naast de broodjes. Trouwens, hoe gemarineerde gember te koken die we nog niet zo lang geleden hebben verteld, dus gebruik het recept voor gezondheid.
Maki sushi "binnenstebuiten" - koken
Veel mensen weten hoe ze standaardrolletjes moeten bereiden en we hebben het hele kookproces in het vorige recept grondig geanalyseerd, maar de bereiding van saki sushi binnenstebuiten of saimaki, blijft voor velen nog steeds een speciale moeilijkheid. Welnu, er zijn geen trucjes in de technologie van het maken van saimaki, en we zullen je proberen te overtuigen in het volgende recept.
ingrediënten:
- rijst voor sushi - 250 g;
- sake - 1 eetl. lepel;
- nori - 3 bladeren;
- komkommer - 1 stuk;
- tonijn - 300 g;
- avocado's - 3 stuks;
- sesamzaadjes - 1 ½ tl;
- wasabi, Japanse mayonaise - proeven.
voorbereiding
Voordat je sushi-papavers kookt, kookt en de rijst vult, voeg je in de traditionele azijndressing een eetlepel sake toe en laat je de rijst brouwen en
Op de bamboe mat bekleed met voedselfolie zetten we een laag gekookte rijst, smeren het met wasabi en Japanse mayonaise naar smaak, en bedekken met een nori-plaat. Leg op de rand van het blad de voorgesneden strips rauwe tonijn en geschilde komkommer en rol de rol zoals gewoonlijk. We versieren het oppervlak van saimaki met de beste stukjes avocado en besprenkelen met sesamzaadjes. We serveren een gerecht met Japanse mayonaise, wasabi, sojasaus en pittige gemarineerde gember. En het kan worden aangevuld met heerlijke broodjes met garnalen . Eet smakelijk!