Sauzen en jus zijn ontworpen om het gerecht te verrijken met een geconcentreerde smaak van alles wat je erin stopt. Omdat we binnen dit recept een jus zonder vlees bereiden, zullen de gerechten gebaseerd zijn op groenten, kruiden en paddenstoelen.
Recept voor champignonjus zonder vlees
De eenvoudigste variëteit aan jus is paddenstoel. Champignons, die een intens aroma hebben, hoeven niet lang gekookt te worden en worden perfect gecombineerd met eventuele toevoegingen in de vorm van geurige kruiden.
ingrediënten:
- ui - 75 g;
- champignons - 265 g;
- salie, gedroogde basilicum - door knijpen;
- rijstmeel - 35 g;
- water 145 ml.
voorbereiding
Stukjes ui bakken snel samen met plakjes champignons. Wanneer overtollig vocht naar buiten komt, voeg dan de kruiden en rijstmeel toe, meng en giet een beetje water. Geef de basis van de jus om te verdikken, giet dan de resterende vloeistof in en laat nog 7 minuten stoven. Giet na een tijdje de saus en garde.
Saus zonder vlees, zoals in de Sovjet-kantine
Kantines worden bereid volgens basisrecepten en daarom is er iemand die dol is op veel jus.
ingrediënten:
- tomatenpuree - 45 g;
- bloem - 15 g;
- bouillon of water - 380 ml;
- zure room - 40 g;
- blad van de laurier.
voorbereiding
Voordat je je favoriete saus kookt zonder vlees, pasta en boekweit, moet het meel in een droge braadpan worden gebakken tot het romig is. Het gefrituurde meel wordt vervolgens verdund met bouillon, waarbij de laatste porties worden toegevoegd. Voeg in het midden van de toevoeging van vloeistof, zure room en tomaat, het resterende water en zet de laurier. Zout naar smaak. Wacht tot het koken en verdikken van de jus, en neem dan het monster.
Tomatensaus zonder vlees
ingrediënten:
- boter - 45 g;
- bouillon - 460 ml;
- gedroogde uien en knoflook - 1 theelepel;
- tomatenpuree - 55 g;
- bloem - 25 g;
- sojasaus - 15 ml.
voorbereiding
Na het smelten van de boter, gebruik het om de bloem te roosteren. Meng na een minuut bloem met een klein deel bouillon, tomaat en gedroogde kruiden. Giet de sojasaus erbij en dan de resterende bouillon. Zodra de jus verdikt, is deze klaar.
Lekkere saus zonder vlees
ingrediënten:
- ui - 160 g;
- knoflook - 3 tanden;
- rozemarijn - 2 takken;
- wortelen - 90 g;
- bloem - 25 g;
- plantaardige bouillon - 430 ml;
- sojasaus - 15 ml.
voorbereiding
Grote stukken uien en wortelen, samen met knoflooktanden en rozemarijntakjes, bak ze een halfuur lang op 190 graden. Na het verstrijken van de tijd, strooi de groenten met bloem, meng en vul met bouillon. Kook de saus tot ze dik is, zeef en meng met sojasaus.