Koolrolletjes zijn een van de gerechten die een sfeer van thuiscomfort en een warme haard creëren. Voor degenen die nog niet bekend zijn met de technologie van het maken van dit ongelooflijk heerlijke culinaire product, zullen we u vertellen hoe u traditionele gevulde kool met gehakt en rijst kunt bereiden. Door de basis van de voorgestelde recepten te nemen en er hun eigen aanpassingen in aan te brengen, vindt u een individuele variant van het gerecht met zijn eigen geheim.
Hoe kool kool rollen koken met gehakt en rijst?
ingrediënten:
- een grote kop kool - 1 stuk;
- gehakt - 1,2 kg;
- gekookte rijst - 250 g;
- ui - 240 g;
- wortels - 150-200 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 450 g;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- bladeren van de laurier - 2 st.;
- peper geurend in erwten - 3-5 stks;
- specerijen - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zure room.
voorbereiding:
De belangrijkste stap bij de bereiding van koolbladeren is de bereiding van koolbladeren. Hier hangt het allemaal af van wat voor soort rijpheidskool je gebruikt. Als de kool jong is, wordt alleen de vork met een voorgesneden maïskolf in het gekookte water gebracht en bewaard totdat de bovenste bladeren vrij van de kool loslaten. Als je een kop rijpe kool hebt, kook het dan een paar minuten in de kleinste hitte en controleer de zachtheid en scheidbaarheid van de bladeren en als het niet genoeg is, kook dan meer.
Nadat we de kool op de bladeren hebben gedemonteerd, snijden we het stijve geribbelde deel van de bladeren af en indien nodig maken we het vast met de handgreep van het mes.
Voor het vullen, maal vlees met vleesmolen, kook het bijna tot de klaargemaakte rijst, combineer de twee basissen samen, voeg een halve kleine fijngehakte ui, zout en peper toe en meng grondig.
Voor elk koolblad leggen we ongeveer een volle eetlepel vulling op, we vormen enveloppen en zetten ze in een ketel of een pan met een dikke bodem.
De laatste aanraking van het gerecht is de saus, die we onze koolwalsen vullen voor verdere onderdrukking. Om dit te doen, hak uien en geraspte wortelen wesser tot ze zacht zijn in een koekenpan met plantaardige olie, voeg gemalen tomaten in hun eigen sap toe met de vloeistof en giet een beetje water. We maken veel zout naar smaak met zout, gemalen zwarte peper en kruiden naar keuze en smaak, we gooien ook bladeren van laurier, erwten van paprika, laten we koken en gieten naar koolbroodjes.
We plaatsen de container met de schaal op het vuur, verwarmen hem aan de kook, verminderen de intensiteit van de hitte en bereiden de gewenste zachtheid van de koolbladeren voor. Afhankelijk van de rijpheid van de kool, kan de kooktijd variëren van twintig minuten tot een uur.
Klaar om kool koolkool te bereiden met gehakt en rijst laten we brouwen en serveren met een verse zure room.
Bereiding van koolbroodjes met kip en rijst
ingrediënten:
- een grote kop kool - 1 stuk;
- kippenvlees (pulp) - 1,2 kg;
- gekookte rijst - 250 g;
- ui - 200 g;
- wortels - 150 g;
- tomatenpuree - 90 g;
- zure room - 90 g;
- gefilterd water;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- erwten van paprika - 3-5 stuks;
- specerijen - naar smaak;
- plantaardige olie - 100 ml.
voorbereiding
Bereid de juiste koolbladeren, gebruikmakend van de aanbevelingen uit het vorige recept, en we vullen de vulling.
In dit geval zullen we gehakt vlees gevuld met vlees en rijst van kippenvlees maken. Het is beter als het vlees van de benen en heupen is, in dit geval zal het gerecht sappiger worden. Als u alleen kippenborstfilet heeft, raden we aan een beetje reuzel aan de vulling toe te voegen. Net als in de vorige versie, maal de vleesbasis met een vleesmolen of blender, kook rijst, snipper de helft van de uien en mix alle bereide ingrediënten in een geschikte container. We kruiden de massa op met zout en gemalen zwarte peper, mengen, vullen het resulterende mengsel met kool
Bak vervolgens elk product in plantaardige olie aan beide kanten blozend, voeg het toe aan de pan, ketel of dikwandige pan en bereid de saus voor op gieten. Om dit te doen, laten we de resterende uien en geraspte wortelen doorgeven aan geraffineerde olie, voeg de tomatenpuree, zure room toe en giet het water in. We brengen de massa naar smaak met zout en specerijen, gooien de peper geurige erwten en laurierblaadjes, verwarmen het aan de kook en giet het in een kom koolrolletjes.
Stoof koolbroodjes vanaf het moment van 30 minuten koken of tot de gewenste zachtheid van de kool en geserveerd met zure room.