Vandaag bieden wij u om waanzinnig smakelijke makreel in pekel te koken, en in detail te vertellen hoe u het thuis goed kunt verzilteren. Deze vis zal veel lekkerder zijn dan een vergelijkbaar product, gekocht in de winkel.
Hoe makreel in stukken pekel te zouten?
ingrediënten:
- makreelkarkassen (versgevroren) - 3 stuks;
- drinkwater - 1,2 l;
- keukenzout - 3,5 eetl. lepels;
- kristalsuiker - 2 el. lepels;
- paprika - 5 stuks;
- toppen van een anjer - 3 stuks;
- mosterdzaadjes - 1 theelepeltje.
voorbereiding
We zetten de makreel op de onderste plank van de koelkast en laten hem daarom ontdooien. Vervolgens trekken we elke buik af en verwijderen voorzichtig de ingewanden van hen. Snijd vervolgens met een scherp mes en een keukenschaar snijdt de staart en de vinnen af. We nemen opnieuw een mes en verdelen de vis in 2,5-3 centimeter, die we uitspreiden naar de bodem van de plastic bak.
In het kokende water introduceren we fijne kristalsuiker samen met het keukenzout en roeren. Vervolgens voegen we hier een kruidnagel, geurige, geurige peper en een beetje mosterdzaad toe. Nogmaals, zet het vuur aan en kook onze prachtige pekel gedurende 4 minuten. We verwijderen het van de plaat en koelen het op een koele plaats. Nadat we al zijn volume in de brokken met makreel hebben gestort en het allemaal 10 uur naar de middelste plank van de koelkast hebben gestuurd.
Hoe kun je makreel in de pekel volledig inleggen?
ingrediënten:
- makreel (bevroren) - 2 stuks;
- drinkwater - 700 ml;
- geurige en zwarte peper - 4 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- kookzout - 3 el. lepels;
- fijne suiker - 1,5 eetl. lepel.
voorbereiding
We verwijderen de makreel van de vriezer tot het oppervlak van de tafel en laten deze een beetje ontdooien (niet ontdooien). Vervolgens, met een scherp mes afgesneden onder de laagste basis van de kieuwen van de kop van de vis. We openen de buik van bovenaf, halen alle ingewanden eruit en snijden de vinnen die we niet nodig hebben, en plaatsen de karkassen in een geschikte kleine container.
In een kom, waarin we een pekel voor onze makreel maken, leg je de geurige en zwarte peperkorrels, laurierblaadjes neer en hier schenken we het zout samen met de fijne suiker. Vul de inhoud van de kom met vers gekookt water en doe alles op de kookplaat van de plaat, zodat de pekel letterlijk 3-3,5 minuten kookt en na afkoeling. Deze pekel is gevuld met vis en stuurde ze ongeveer 30 uur naar de koelkast.