Caesar salade (nu erg populair), volgens een versie, werd uitgevonden door de Amerikaanse chef-kok van Italiaanse afkomst Caesar Cardini in het begin van de twintigste eeuw. De vindingrijke kok creëerde dit originele gerecht naar aanleiding van de onverwachte verschijning van gasten uit de minimale set van producten die beschikbaar waren in de keuken.
Nu zijn er vele varianten van het recept van dit gerecht bekend.
Klassieke saladeingrediënten
Zoals we ons herinneren (of misschien leert iemand er voor de eerste keer over), zijn in de klassieke versie de hoofdcomponenten van de Caesarsalade Romano slabladeren, tarwekraken en geraspte Parmezaanse kaas. Er kunnen ook enkele andere producten zijn, gekookte kip, tomaten, enz.
Laten we proberen een saus voor Caesarsalade met kip te maken.
Breng de Caesar-salade op smaak met een speciale saus bestaande uit eieren, olijfolie , citroensap, knoflook en Worcestershire-saus.
Een recept voor een smakelijke en eenvoudige Caesar-salade met kip
ingrediënten:
- citroen - 0,5;
- rode wijn azijn natuurlijk - 2 el. lepels;
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- eidooiers van kip - 2 stks. (of kwartel - 8 stuks);
- Worcestersaus klaar (indien gevonden) - 1 uur lepel;
- olijfolie van de eerste koude persing - 50 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- witte of rose wijn Martini - 1 eetl. lepel:
- zout.
voorbereiding
Meng alle vloeibare ingrediënten van de saus, voeg het zout en de knoflook toe, kneep voorzichtig met garde en na 10 minuten filter door een zeef (wat overigens niet nodig is). Als u kippeneieren gebruikt, moet u er zeker van zijn dat er geen salmonella in de leghen zit, dus het is beter om te kweken. Saus in de Caesarsalade moet veel zijn, het is een Amerikaanse stijl.
Zonder Worcester-saus kun je in principe van eten afzien, Dijon-mosterd kan worden vervangen door Russisch, maar het heeft 3 keer minder nodig. Onvoldoende dichtheid kan worden gecorrigeerd door zetmeel. Sommige bevatten ansjovis in de Caesarsalade (soms worden ze in geraspte vorm aan de saus toegevoegd), wat niet nodig is, dit is slechts een van de opties.
Bereid een witte saus voor een Caesar-salade met kip en vervang de rode wijnazijn door een lichte. Wijn, natuurlijk, gebruik alleen wit.