Karper - kleine zoetwatervis uit de Karpov-familie met zacht vruchtvlees, karakteristieke zoetige smaak, een voorwerp van vissen en fokken. Je kunt kroketten op verschillende manieren bereiden, ze zijn natuurlijk goed voor je oor, maar het is het beste om de karper te roosteren of te bakken.
Overweeg de kwestie in meer detail, hiervoor zullen we de karper vangen (dit is zelfs mogelijk voor kinderen met de meest bescheiden uitrusting) of we zullen in de markt kopen. Karper - een winterharde vis, meestal wordt hij levend verkocht. Crucian-fish is onder andere goedkoop en wordt vrijwel overal in Eurasia aangetroffen in zoetwaterlichamen (met uitzondering van bergachtige gebieden).
Gebakken crucian in folie
ingrediënten:
- karpers van gemiddelde grootte;
- Verse groenten zijn anders;
- citroen.
voorbereiding
Voorzichtig proberen we de galblaas niet te beschadigen, we duwen het karkas, reinigen het van de schubben, verwijderen de kieuwen en wassen het voorzichtig in koud water. We zullen het karkas bespreken met een schoon servet. In de buik van elke cruciaan leggen we een paar takken groen en verpakken die in folie. Convoluties verspreiden zich op een bakplaat en bakken in de oven gedurende 25-35 minuten (afhankelijk van de grootte van de wortels). Gebakken gebakken kroketten besprenkeld met citroensap. Je kunt het een beetje anders doen: leg voor het bakken een schijf of twee van een citroen samen met groen in de buik van elke vis.
Relatief grote karpers kunnen worden bereid gevuld en gebakken in de oven.
We doen alles hetzelfde als in het vorige recept (zie hierboven). Vul het achterlijf van de cruci-karper met vulling en naai het zorgvuldig met een kokendraad (of een effen witte katoenen draad).
Voor het vullen kun je rijst (andere papegaaien ook) gebruiken met de toevoeging van fijngemaakte en gebakken uien, wortels en paddenstoelen. Ook in de vulling kun je een beetje fijngehakte greens toevoegen en kruiden op smaak brengen. Als er kaviaar in de karper zit, zal het de smaak van de vulling aanvullen, maar voor het wassen, was het en verwijder de film van de kaviaar. Voeg toe aan de vulling, alles behalve toevoegen en mengen met een vork.
Karper gebakken in zure room is een erg smakelijk gerecht, een traditioneel recept, een van de meest populaire, klassieker van het genre.
Karper gebakken in zure room
ingrediënten:
- karpers met een gewicht van ongeveer 400 - 600 g;
- boter, natuurlijk of plantaardig;
- tarwe brood kruimels;
- tarwebloem;
- zure room is dik;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- verse verse kruiden voor het opdienen (peterselie, koriander, basilicum, enz.).
voorbereiding
We verwijderen de karwij van de schubben en vinnen, verwijderen de ingewanden en kieuwen, spoelen met koud water en drogen het af met een schoon servet, wrijven zout van binnen en van buiten, bestrooi met gemalen zwarte peper. U kunt aan beide zijden diagonale ondiepe inkepingen (een rooster) maken, waarna de botten worden gebakken en verzacht. We laten de karper in bloem vallen en bakken in een goed verwarmde braadpan aan beide kanten op een gouden korst. Welnu, als de koekenpan met een afneembaar handvat of zonder handvat (als het handvat niet verwijderbaar is, we de gefrituurde dumplings in een ingevette vorm verplaatsen), giet dan zure room en besprenkel met broodkruim . Bak in de oven gedurende 20 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden C. Dien op met aardappelen of rijst en groenten. Het is ook goed om verse komkommers en tomaten te serveren.
Natuurlijk kunnen we crucian in de oven bakken met groenten. Bak kan in folie of in een vuurvaste vorm zijn. Voor het bakken met karkassen kunt u paprika's, tomaten, courgettes, broccoli gebruiken. Als u een jonge snijboon of aardappelen wilt gebruiken, moeten ze eerst bijna koken tot ze gaar zijn en dan bakken.
Aan gebakken en gefrituurde cruciaanse karper is de beste lichte tafelwijn, hoewel in Rusland meestal gebakken cruciaanse karper wordt gegeten voor bier - ook een soort, vrij begrijpelijke, democratische voedseltraditie.