Aanvankelijk werd het pastoraat beschouwd als een vlees-delicatesse van rundvlees. Maar nadat het begon te koken en van andere soorten vlees, met name van varkensvlees. Om dit product te bereiden, wordt vlees eerst gemarineerd, daarna gekruid met kruiden en gebakken en wordt de tafel geserveerd met gesneden dunne borden. Nu zullen we u vertellen hoe u thuis varkensvleesgebak kunt bereiden.
Huis Pastorium
ingrediënten:
- varkensfilet - 700 g;
- knoflook - 5 denticles;
- water - 1 l;
- zwarte peper erwten - 5 g;
- zout - 40 g;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- honing - 1 eetl. lepel;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- zoete paprika - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Van het water, zout, laurier en peper bereiden we de marinade, we laten het vlees erin 2 uur zakken en leggen het in de kou. Tandteentjes worden in 3-4 delen gesneden. We bereiden de kers voor vlees: we combineren honing, mosterd, paprika en mixen. Wanneer het vlees gepureerd is, halen we het eruit, vullen het met knoflook en bedekken het goed met een eerder bereid glazuur. We verpakken het vlees in folie en sturen het naar de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 15 minuten. Daarna nemen we het vlees eruit, keren we de folie om en leggen deze terug in de oven, verhogen de temperatuur tot 220-250 graden en bakken nog eens 15-20 minuten, dan kan de oven worden uitgeschakeld, maar de deur kan niet worden geopend, laat het vlees nog eens 2-4 uur "komen".
Pastorium in de Multivariate
ingrediënten:
- varkenshaas;
- melk - 500 ml;
- zout - 10 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- een mengsel van rode en zwarte gemalen peper - 1 theelepel;
- balsamico azijn - 30 ml;
- Provençaalse kruiden - 20 g;
- gemalen kardemom - 5 g;
- plantaardige olie - 30 ml.
voorbereiding
Varkenshaasmijn, we reinigen van films en drogen het. In de melk voegen we zout toe, mengen en laten het vlees erin. Laat het uur staan op 3. Bereid ondertussen de coating voor. Laat de knoflook daarvoor door de pers gaan, voeg kruiden, azijn, snufje zout en boter toe. We mengen alles goed. Wanneer het vlees gepureerd is, nemen we het eruit, drogen het en wrijven het met het mengsel. Stel in de multivark de modus "Bakken" en de maximale temperatuur in. We stoppen het vlees in de kom van het apparaat, we stellen de tijd in op 40 minuten.
Als een coating voor pastorale, kunt u alle kruiden gebruiken die u het beste bevalt: er zijn geen duidelijke normen. Het is handig om 's avonds het varkensgebak in de oven of het multivark te doen, en dan uit te zetten en te "vergeten" tot de ochtend - laat het gaan zoals het hoort. En 's morgens heb je uitstekend vlees voor broodjes - sappig en geurig, geen worst zal in vergelijking gaan. Snel koken, moeite doen om bijna geen behoefte aan te brengen, en het gerecht is heerlijk en natuurlijk.