Een ideaal alternatief voor brood voor degenen die hun voedsel volgen, kan roggebrood worden. Vanwege de overvloed aan vezels en minimale gluten hebben ze een gunstig effect op het werk van de darm en bevatten ze ook een aanzienlijk aanbod aan vitamines, sporenelementen en een uitstekende bron van complexe koolhydraten.
Recept voor roggebrood
Deze lijst met ingrediënten bevat een absoluut minimum aan ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van elk brood . Naast het meel zelf, bevat de gist ook gist, door de werking waarvan de broden krokant en poreus blijken te zijn.
ingrediënten:
- roggemeel - 420 g;
- verse gist - 10 g;
- water - 340 ml.
voorbereiding
Roggemeel vermengd met een goede snuf zout. Los de verse gist op in warm water en giet het in het droge mengsel. Begin met mixen en ga ermee door tot je een strak, maar best kleverig deeg krijgt. Rol het uit en krijg nu alleen de eigenaar van stalen spieren, dek daarom de schaal af met de testfilm en laat de com ongeveer een uur rusten, zodat de glutenvezels ontspannen en het deeg gemakkelijker te verwerken is. Gedurende deze tijd zal het ook iets stijgen, het zal een beetje zachter worden.
Vervolgens wordt het deeg uitgerold op een bestrooid oppervlak, in rechthoeken gesneden en geknepen. Bak brood van roggemeel gemaakt door eigen handen volgt op 200 graden in de orde van 15-18 minuten.
Brood gemaakt van roggemeel - recept
Door de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid gist in de samenstelling, stijgen deze broden praktisch niet tijdens het bakken, maar blijven ze plat en knapperig, zoals dunne bloembladen - wat nodig is voor een salade of soep.
ingrediënten:
- zaden van fenegriek en venkel - 1 theelepel;
- roggemeel - 265 g;
- gist - 5 g;
- honing - 15 g;
- water - 195 ml.
voorbereiding
De samenstelling van deze broden omvat aromatische kruiden en daarom moeten ze vóór de bereiding worden gemalen in een vijzel of worden ingeslagen met de platte kant van het mes om de hele geur vrij te maken. Voeg aan de kruiden een flinke snuf zout toe, meng alles met bloem.
Verwarm het warme water met honing en strooi gist op het oppervlak. Laat alles gedurende 10 minuten na het mengen staan en giet dan de gistoplossing in het bloemmengsel. Kneed het plakkerige deeg en laat het een uur staan.
Na een tijdje zal het deeg niet zo vochtig zijn, daarom zal het gemakkelijker zijn om ermee te werken. Verspreid uw handen royaal met bloem, teken een portie deeg en rol het in een kom. Op een royaal afgestoft werkoppervlak rol je deze bal in een dunne tape en leg je deze op het perkament. Je kunt het brood bevochtigen en bestrooien met een groot zout, of in de test met kruiden gebruiken. Kneed het deeg met een vork en stuur alles 12 minuten in de oven op 200 graden.
Knapperig boekweit en roggebrood
Samen met roggemeel kunt u andere soorten gebruiken: voeg gewone tarwe, volle granen of boekweitmeel toe. Hieronder hebben we besloten om op de laatste optie te blijven en enkele van de gemakkelijkste broden te bereiden die zelfs geen gist bevatten in de compositie.
ingrediënten:
- roggemeel - 290 g;
- bakpoeder - 1/2 theelepel;
- sesamzaadjes, maanzaad - elk 1 theelepel;
- honing - 10 ml;
- water - 65 ml;
- boter - 35 g.
voorbereiding
Dit roggebrood wordt thuis belachelijk gemakkelijk gemaakt. Meel moet worden gecombineerd met een snufje zout en bakpoeder. In warm water, verdun de honing en giet alles in de bloem. Stuur vervolgens maanzaad, sesamzaad en zachte boter. Begin het deeg te mengen totdat het samenkomt. Als het te plakkerig wordt - strooi het werkvlak met bloem en rol alles tot een dikte van 2-3 mm. Snijd het deeg in cirkels van gelijke grootte, met behulp van een snijden of een conventionele beker. Maak een gat in het midden en spijker het hele oppervlak met een vork. Smeer het oppervlak van het brood indien gewenst met ei en strooi er extra zaadjes over. Stuur de bak op 200 graden naar rossig.