In onze tijd is de Japanse keuken erg populair. Lunch of diner sushi of broodjes is de orde van de dingen geworden. Er is zo'n grap dat het maken van sushi thuis niet alleen fascinerend is, maar ook "budgetbesparend" en "gezondheidsbehoud", dus we zullen een beetje aandacht besteden aan een belangrijk onderdeel bij het maken van sushi - tanken voor rijst, broodjes en sushi.
Waarom heb ik een rijstdressing nodig? Het geeft de rijst voor broodjes en sushi niet alleen de nodige smaak, maar verhoogt ook de plakkerigheid, zodat het niet uit elkaar valt.
Omdat rijst in de keuken geen zout bevat, bevat de rijstdressing voor sushi zowel zout als suiker. De belangrijkste rol bij het tanken voor rijst wordt aan azijn gegeven. Rijstazijn kan worden gevonden in gespecialiseerde afdelingen van winkels, waar andere componenten voor sushi ook worden verkocht. Maar wat te doen als je nog steeds geen rijstazijn kunt krijgen. Hoe kan ik het vervangen?
Vervang rijstazijn meestal door witte wijnazijn, druivenazijn, appelazijn of, in het slechtste geval, tafelazijn. Hier is het noodzakelijk om de juiste verhoudingen te kiezen om de smaak van rijst niet te bederven.
U kunt de voltooide recepten uitproberen en vervolgens de hoeveelheid ingrediënten naar smaak aanpassen.
Het recept voor het tanken met rijstazijn
ingrediënten:
- rijstazijn - 100 ml;
- suiker - 3 theel.
- zout - 1 theelepeltje.
Recept met appelciderazijn
ingrediënten:
- appelazijn - 2 eetlepels. lepels;
- water - 3 el. lepels;
- suiker - 2 theel.
- zout - 1 theelepeltje.
Recept met druivenazijn
ingrediënten:
- druivenazijn - 4 el. lepels;
- suiker - 3 theel.
- zout - 1 theelepeltje.
Recept met tafelazijn
ingrediënten:
- tafelazijn 6% - 50 ml;
- sojasaus - 50 ml;
- suiker - 20 g.
voorbereiding
Alle koken en roeren tot het volledig is opgelost. Voeg de rijst in een warme vorm toe. En als u het tanken voor later gebruik hebt voorbereid, bewaar het dan in de koelkast en verwarm het voor gebruik.
Het recept voor rijstazijn
Rijstazijn kan alleen worden gekookt. Als er tijd en verlangen is.
ingrediënten:
- rijst;
- suiker;
- gist;
- eiwit.
voorbereiding
Vul rijst met water, en laat naar bed voor de nacht. De volgende dag drukken we het water uit en voegen we erover toe
Een maand later wordt het mengsel gefilterd. Kook met geklopt rauw eiwit (om te reinigen) en filter opnieuw.
Dit is zo'n lange weg, maar de echte rijstazijn van je eigen bereiding staat altijd voor je klaar.
Met zo'n dressing kun je op je schouder klassieke broodjes met zalm en meer complexe sushi-maki koken.